Berenjenas rellenas de verduras con jamón

Las berenjenas rellenas de verduras con jamón son un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina sabores y texturas para crear una deliciosa y saludable opción para el almuerzo o la cena. Este plato consiste en berenjenas horneadas y rellenas con una mezcla de verduras salteadas, jamón y queso, y luego gratinadas en el horno.

El origen de las berenjenas rellenas se remonta a la antigua Grecia y Roma, donde las berenjenas eran un ingrediente muy apreciado en la cocina. Sin embargo, la versión rellena de este plato se popularizó en la región mediterránea, especialmente en países como España, Italia y Grecia.

La tradición de las berenjenas rellenas varía según el país. En España, por ejemplo, se suelen rellenar con una mezcla de verduras como cebolla, pimiento y tomate, junto con jamón serrano y queso. En Italia, se agregan ingredientes como ajo, albahaca y tomate, y se suelen servir con salsa de tomate. En Grecia, se rellenan con una mezcla de carne picada, cebolla y especias.

Para servir las berenjenas rellenas a la mesa, es importante asegurarse de que estén bien cocidas y doradas en el horno. Se pueden presentar en platos individuales o en una bandeja grande, dependiendo de la ocasión. Se pueden decorar con un poco de perejil picado o queso rallado para darles un toque adicional de sabor y presentación.

Este plato es muy versátil y se puede adaptar según los gustos y preferencias de cada persona. Se pueden agregar otros ingredientes como champiñones, espinacas o incluso frutos secos para darle un toque extra de sabor y textura. Además, las berenjenas rellenas son una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o sin gluten, ya que se pueden adaptar fácilmente a estas restricciones alimentarias.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 380
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: verduras

Ingredientes de las berenjenas rellenas de verduras con jamón

• 2 berenjenas grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubitos
• 1 pimiento verde, picado en cubitos
• 1 zanahoria grande, rallada
• 200 gr de jamón serrano, cortado en cubitos
• 1 lata de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gr de queso rallado (opcional)

Cómo preparar berenjenas rellenas de verduras con jamón

Precalienta el horno a 180°C. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa de las berenjenas sin llegar a la piel. Espolvorea sal sobre las berenjenas y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Coloca las berenjenas en una bandeja de horno y hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retíralas del horno y deja que se enfríen. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade los pimientos rojo y verde, así como la zanahoria rallada. Cocina las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Agrega el jamón serrano y el tomate triturado a la sartén. Cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Añade sal y pimienta al gusto.

Retira las berenjenas del horno y con una cuchara, vacía cuidadosamente la pulpa de las berenjenas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica la pulpa de las berenjenas y agrégala a la sartén con las verduras y el jamón. Mezcla todo bien.

Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de verduras y jamón. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima de las berenjenas rellenas. Vuelve a colocar las berenjenas en la bandeja de horno y hornéalas durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y estén doradas por encima.

Retira las berenjenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz blanco.

Comentarios y sugerencias

Podéis variar las verduras del relleno y utilizar las que más os apetezcan, pero os aconsejo que elijáis verduras de sabor bastante dulce para compensar el picante y amargo de las berenjenas. Cebollas, puerros, zanahorias, calabaza, pimiento rojo o verde van bien. En cambio, otras verduras como los espárragos verdes potenciarían las notas amargas y el resultado sería demasiado fuerte.