Receta de brazo gitano de nata y fresa
Preparación: 1 hr y 40 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 1 hr y 55 min

Si quieres darte el gusto preparando un postre realmente delicioso, te proponemos este brazo gitano de nata y fresa. Sin duda un dulce muy fácil de hacer, aunque parezca que le hemos dedicado mucho tiempo para elaborarlo. Sigue los pasos de esta receta y tendrás para hoy un espectacular postre para disfrutarlo en familia!.

Receta de brazo gitano de nata y fresa

Ingredientes para 4 personas

  • 100 gr de azúcar
  • 90 gr de harina
  • 4 claras
  • 4 yemas
  • ½ sobre de levadura
  • 25 gr de mantequilla fundida

Ingredientes para el relleno

  • 4 cucharadas de sirope de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 175 gr de fresas
  • 50 gr de queso philadelphia
  • 150 gr de queso mascarpone
  • 25 gr de azúcar
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 gr de fresas para decorar

Cómo preparar un brazo gitano de nata y fresa

1Comenzamos batiendo en un bol las yemas que hemos separado de los 4 huevos, añadimos después el azúcar y batimos hasta obtener una crema suave, incorporamos poco a poco la harina tamizada, la levadura y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y reservamos.

2Cogemos ahora otro bol y batimos las claras hasta conseguir que estén a punto de nieve, podemos emplear la batidora eléctrica. Añadimos parte de las claras montadas al bol de las yemas y lo mezclamos lentamente, terminamos añadiendo el resto y mezclándolo suavemente.

3En una fuente de horno cubierta con papel vegetal, vertemos el contenido de la mezcla obtenida y con la espátula lo repartimos por la superficie, de manera que la cubra uniformemente.

4Precalentamos el horno a 180 ºC e introducimos la bandeja, que se hornee de 8 a 10 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo la sacamos y cubrimos con un paño húmedo hasta que se enfríe.

Relleno del brazo gitano de nata y fresa

5Hacemos ahora el jarabe, ponemos a calentar en una cazo las 4 cucharadas de agua con el sirope de azúcar, cuando comience a hervir apagamos sin dejar de remover y reservamos.

6Después mezclamos en un bol los dos quesos junto con 25 gr de azúcar. Montamos la nata y la agregamos, mezclamos bien. Lavamos las fresas, las secamos y les quitamos las hojas, las partimos en trocitos.

7Desmoldamos el bizcocho de la bandeja y lo ponemos en una superficie lisa, lo cubrimos con el jarabe caliente y lo enrollamos con el trapo dejando que lo absorba por unos 20 minutos.

8Desenrollamos el bizcocho, cogemos una lengua de cocina para untarlo con la crema de queso, esparcimos las fresas por su interior y lo volvemos a enrollar. Cubrimos también con la crema la superficie del bizcocho, añadimos algunas fresas decorativas y lo metemos por una hora en el frigorífico.

9Por último, servimos pasado el tiempo este brazo de gitano de nata y fresa sobre una bandeja o plato y lo saboreamos como el mayor placer de los gustos gastronómicos!.

Actualizada el 9 mayo, 2018
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