
Uno de los dulces más llamativos y sencillos típicos de la cocina Peruana y Venezolana, es el bizcocho marmolado. Su peculiaridad, es la combinación de dos mezclas de iguales ingredientes, exceptuando que una lleva cacao, dando lugar a un veteado muy bonito a este bollo.
No puedes dejar de hacerlo si eres un aficionado a la repostería, sin mucha complicación y con un resultado siempre inesperado, ya que varía según hagas la mezcla. ¿Te apetece hacer este divertido bizcocho?, comenzamos con los ingredientes y los pasos que debes seguir a continuación.
Receta de bizcocho marmolado
Ingredientes para hacer el bizcocho marmolado
Con estas cantidades tendremos para 12 porciones:
- 330 gr harina de trigo
- 200 gr de mantequilla sin sal atemperada
- 250 ml de leche
- 300 gr azúcar blanco
- 16 gr levadura química
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 30 gr de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass
Cómo preparar un bizcocho marmolado
- Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla atemperada, cortada en taquitos junto con el azúcar y la pizca de sal. Batimos a velocidad baja y luego la iremos subiendo poco a poco, durante unos 4 minutos hasta conseguir una textura blanda y de color blanquecino.
- Cascamos los huevos en un plato hondo y los batimos un poco para luego ir añadiéndolos a la mezcla de la mantequilla en pequeñas dosis mientras batimos, así conseguiremos que se unifiquen mejor los ingredientes.
- Ahora fraccionamos esta mezcla por la mitad, utilizando el peso y la repartimos entre dos recipientes. Cogemos uno de ellos y le añadimos la esencia de vainilla y lo batimos un poco a velocidad baja.
- Ahora le añadimos un poco mas de la mitad de la harina tamizada, unos 180 gr y también la mitad de la levadura, unos 8 gr, batimos a velocidad baja para que no nos salte y luego la vamos subiendo hasta que se integre la harina. Añadimos a continuación la mitad de la leche, 125 ml, mezclamos suavemente y reservamos esta mitad de la mezcla.
- Continuamos con el otro bol que habíamos separado, agregamos de la misma forma el resto de la harina, la levadura y el cacao en polvo, lo tamizamos todo y mezclamos hasta que se integren, le incorporamos el resto de la leche y batimos un poco para unificarlo y que no nos queden grumos.
- Cogemos el molde de hornear, yo emplee uno con chimenea de 24 cm, lo aceitamos un poco por el interior. Ahora tenemos que ir rellenándolo con las diferentes mezclas, poniendo 3 cucharas de cada una por capa, podemos hacer por un lado con la mitad de la mezcla de vainilla y la otra de chocolate, saldrán diferentes dibujos dependiendo de como lo distribuyas. Cuando tengas una capa, sigues cubriendo con las mezclas hasta que se te terminen.
- Asentamos la mezcla dando unos pequeños golpes contra la superficie o mesa, pasamos un palillo largo por el interior de la masa removiendo para que se haga el dibujo marmolado.
- Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, introducimos el molde por unos 50 a 60 minutos dependiendo del horno, lo pinchamos con un palillo para comprobar que esta hecho por dentro.
- Una vez fuera, lo dejamos reposar por unos 12 minutos para que nos sea mas fácil de desmoldar. Pasado ese tiempo, lo giramos y dejamos sobre la misma rejilla hasta que se enfríe.
- Espolvoreamos por encima el azúcar glass y ya podemos cortar una porción. Descubre que dibujo interior tan bonito te ha salido y si!, ya puedes probar este delicioso bizcocho con sabor a vainilla y chocolate, riquísimo!!.
Comentarios y sugerencias
Es importante para todo tipo de bizcochos, el no batir a velocidades altas ni tampoco pasarnos del tiempo requerido, así conseguiremos que nos queden más esponjosos.
Comúnmente el marmolado también se puede hacer a base superponer capas una encima de otra. En este caso puedes usar un molde circular o tipo plumcake, distribuyes con porciones de 3 cucharadas de cada mezcla, dejando que se vayan esparciendo y se vaya haciendo el propio dibujo, así hasta terminar con la masa.
Prueba con diferentes formas y así descubrirás qué resultado te gusta más para tu acabado de bizcocho marmolado.
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