Sopa Harira, una receta marroquí muy sabrosa con garbanzos, lentejas y fideo fino

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En esta ocasión nos vamos a centrar en una sopa típica de Marruecos. La sopa harira forma parte importante junto con el tajín y el cuscús del patrimonio culinario de ese país.

Teniendo en cuenta que en cada hogar se prepara de diferentes maneras, prácticamente los ingredientes son los mismos y el proceso de elaboración es lo único que puede variar.

Esta sopa harira, además de ser popular en la celebración del Ramadán, también lo es en las épocas de del frío invierno. Así que si quieres probar otra de las sopas caseras que voy publicando habitualmente y que además, te ayude a acercar intensos sabores a tu mesa, no puedes perderte esta receta.

Receta de sopa harira

Información de la receta

  • Raciones: 2 personas
  • Calorías por ración (kcal): 326
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
  • Tipo de cocina: Marroquí
  • Categoría: Sopas

Ingredientes necesarios

  • 125 gr de carne de ternera en dados pequeños
  • 100 gr de garbanzos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 75 gr de tomate triturado
  • 75 gr fideos finos
  • 50 gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 ramita de apio
  • Cilantro
  • Perejil fresco
  • Jengibre fresco
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como siempre, te aconsejo que el caldo para utilizar en las recetas lo prepares en casa, ya que todos sabemos que es mucho más sano que los que venden en los supermercados. Sigue los pasos de esta receta: Cómo hacer un caldo de pollo casero.

Preparación

Pondremos a remojo los garbanzos el día anterior en abundante agua junto con 2 cucharadas de bicarbonato para que al día siguiente podamos pelar los garbanzos sin problema. Dejaremos reposando durante toda una noche.

Al día siguiente, debemos pelar los garbanzos, frotando los garbanzos unos con otros y desprendiendo todas la pieles que les envuelven. Cuando estén ya pelados, los escurrimos y reservamos.

Continuamos pelando la cebolla y cortándola en brunoise lo más fina que podamos. Lavamos bien el apio, retirando las fibras que observemos que están más duras y lo cortamos lo más pequeño que podamos. Lavamos unas ramitas de cilantro y perejil y también las picaremos en pequeño. Ahora pelamos los tomates y los cortamos en dados.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla grande y sofreímos la cebolla a fuego suave. Cuando veamos que la cebolla comienza a pocharse, añadimos los trozos de tomate junto con una pizca de sal y otra de pimienta negra. Cocinamos durante 5 minutos aproximadamente y añadimos la carne.

Cogemos un trocito de jengibre, aproximadamente de un centímetro y lo rallamos. Añadimos el jengibre rallado a la olla, removemos y cocinamos durante 2 minutos. Incorporamos los garbanzos, el caldo de pollo y elevamos la intensidad del fuego a medio-alto. Cuando el caldo comience a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo.

Ahora añadimos el perejil, el cilantro y el apio, removemos un poco con un cucharón y dejaremos que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo indicado, añadimos las lentejas y cocemos durante 20 minutos mas. Incorporamos el tomate natural triturado, removemos y continuamos cocinando otros 20 minutos.

Por último, agregamos los fideos finos y dejamos hervir otros 15 minutos aproximadamente a fuego suave hasta que la pasta esté en su punto. Ya tenemos lista nuestra sopa harira al más puro estilo marroquí para servirla en la mesa. Buen provecho!!

Vista de la sopa harira
Sopa harira.

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