El falafel de garbanzos tiene su origen en la cocina árabe, pero últimamente se ha hecho muy popular a nivel mundial, pues es un plato que tiene una gran aceptación entre los vegetarianos, siendo además, una buena opción como aperitivo o entrante para cualquier ocasión.
Generalmente el falafel se acompaña con una salsa de yogur, pero esto es opcional, pues realmente se pueden comer solos o como acompañamiento de otros platos.
Receta de falafel
Ingredientes para hacer falafel casero
Con estas cantidades tendremos para 16-18 unidades:
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 250 ml de agua
- 1 cebolla
- 1 ramillete de perejil
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cayena molida
- Pan rallado
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- Salsa de yogur (opcional)
Cómo hacer falafel
- Comenzamos añadiendo los garbanzos cocidos al vaso de la batidora junto con la cebolla troceada, el perejil picado y el agua.
- Procesamos hasta que estos ingredientes queden bien triturados.
- Pasamos la mezcla a un recipiente y agregamos una pizca de pimienta negra molida, el comino molido, la cayena molida, el ajo en polvo, la levadura, el pan rallado y la sal.
- Mezclamos todo hasta conseguir una mezcla consistente, con la cual podamos formar las tortitas de falafel fácilmente.
- Si vemos que la mezcla necesita un poco más de pan rallado se lo añadiremos.
- Tapamos con papel film y dejamos que la masa repose durante 30 minutos.
- Ponemos a calentar la freidora a 170º C y empezamos a formar las tortitas falafel.
- Cogemos una porción de la mezcla, con un tamaño aproximado de una ciruela, formamos una bola y aplastamos ligeramente con las manos.
- Hacemos el mismo procedimiento hasta terminar con toda la masa.
- Con el aceite ya caliente, freímos las tortitas de falafel por tandas de 3-4 unidades hasta que queden doraditas por todos los lados.
- A medida que las tengamos listas, iremos sacándolas y las dejaremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Servimos nuestro falafel a la mesa acompañado de una salsa de yogur y ya podemos disfrutarlo con toda la familia. Buen provecho!!
Comentarios y sugerencias
Si quieres que tu falafel sea aún más saludables, evita freírlo en abundante aceite y hazlo en el horno. Solo tienes que precalentar el horno a 200º C, pincelar cada tortita de falafle con un poquito de aceite de oliva, colocarlas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y meterlo en el horno durante 15 minutos por cada lado.
Si quieres un plato sencillo y completo, acompaña tu falafel con una ensalada simple de lechugas variadas y tomate troceado. Está delicioso!
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