Ternera a la jardinera

Hoy vamos a preparar uno de esos guisos tradicionales con el que seguro, vamos a triunfar en la mesa. Y es que, la ternera a la jardinera es una buena opción como plato fuerte para la comida de cualquier día de la semana. La carne queda muy tierna y prácticamente se deshace en la boca.

Como utilizaremos la olla exprés vamos a ahorrar bastante tiempo en la cocina. Así que si te animas a elaborar este delicioso guiso, solo tienes que conseguir los ingredientes y seguir los pasos de esta receta que te muestro a continuación.

Receta de ternera a la jardinera

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 375
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Guisos

Ingredientes necesarios

• 800 gr de carne de ternera para guisar
• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Caldo de carne, pollo o verduras
• 100 gr de guisantes
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Primero vamos a pelar y picar finamente la cebolla. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Ahora ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en la olla exprés y sofreímos la cebolla picada y la zanahoria.

Cuando la cebolla comience a coger color, agregamos la carne y sofreímos durante 3-4 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todos los lados. Después añadimos el tomate frito y los ajos previamente pelados y picaditos. Rehogamos durante 2 minutos más.

Seguidamente incorporamos el vino tinto y cocinamos hasta que reduzca un poco (3-5 minutos). Ahora añadimos caldo hasta cubrir la carne, una hoja de laurel y cerramos la olla. Cocinamos a fuego medio-fuerte durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor por la válvula.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos chasqueándolas. Transcurrido el tiempo indicado, retiramos la olla del fuego y cuando se haya vaciado la presión, abrimos la olla. Es el momento de añadir las patatas, los guisantes, caldo hasta cubrir las patatas y comprobar el punto de sal, rectificando si es necesario.

Volveremos a cerrar la olla y lo tendremos unos 5 minutos más a fuego medio. Retiramos y abrimos la olla después de que haya liberado la presión. Probamos las patatas y si están un poquito duras, continuamos cocinando con la olla abierta hasta que se reblandezcan del todo, así ya tendremos lista nuestra ternera a la jardinera. Buen provecho!!

Video de la receta

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