Receta de ternera a la jardinera
Preparación: 15 min
Cocinado: 35 min
Listo en: 50 min

Hoy vamos a preparar uno de esos guisos tradicionales con el que seguro, vamos a triunfar en la mesa. Y es que, la ternera a la jardinera es una buena opción como plato fuerte para el almuerzo.

Como utilizaremos la olla exprés vamos a ahorrar bastante tiempo en la cocina. Así que si te animas a elaborar este delicioso guiso, solo tienes que conseguir los ingrediente y seguir los pasos de esta receta.

Receta de ternera a la jardinera

Ingredientes para 4 personas

  • 800 gr de carne de ternera para guisar
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de carne, pollo o verduras
  • 100 gr de guisantes
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer ternera a la jardinera

Cebolla picada y zanahoria dentro de la olla

1Primero vamos a pelar y picar finamente la cebolla. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Ahora ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en la olla exprés y sofreímos la cebolla picada y la zanahoria.

Carne y tomate con la zanahoria en la olla

2Cuando la cebolla comience a coger color, agregamos la carne y sofreímos durante 3-4 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todos los lados. Después añadimos el tomate frito y los ajos previamente pelados y picaditos. Rehogamos durante 2 minutos más.

3Seguidamente incorporamos el vino tinto y cocinamos hasta que reduzca un poco (3-5 minutos). Ahora añadimos caldo hasta cubrir la carne, una hoja de laurel y cerramos la olla. Cocinamos a fuego medio-fuerte durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor por la válvula.

4Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos chasqueándolas. Transcurrido el tiempo indicado, retiramos la olla del fuego y cuando se haya vaciado la presión, abrimos la olla. Es el momento de añadir las patatas, los guisantes, caldo hasta cubrir las patatas y comprobar el punto de sal, rectificando si es necesario.

Ternera con patatas guisadas

5Volveremos a cerrar la olla y lo tendremos unos 5 minutos más a fuego medio. Retiramos y abrimos la olla después de que haya liberado la presión. Probamos las patatas y si están un poquito duras, continuamos cocinando con la olla abierta hasta que se reblandezcan del todo, así ya tendremos lista nuestra ternera a la jardinera. Buen provecho!!

Video Receta para hacer un guiso de ternera a la jardinera

Actualizada el 9 junio, 2018
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