Caviar de berenjena

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Preparación: 15 min
Cocinado: 45 min
Listo en: 1 hr

Si te gusta la berenjena tienes que probar esta receta, pues vamos a preparar un caviar de berenjena muy rico y saludable.

Unta unas buenas tostadas de pan con este dip y ya tienes un perfecto aperitivo para disfrutar con los amigos o la familia.

Receta de caviar de berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3-4 dientes de ajo
  • Romero
  • Tomillo
  • Cilantro
  • Pimienta negra molida
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer caviar de berenjena

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en dos mitades longitudinales. Seguidamente les haremos unos cortes con un cuchillo en la pulpa y untaremos con un diente de ajo partido por la mitad. Ahora añadimos un poco de tomillo y romero frescos y cortaditos. También un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en cada mitad de berenjena.
  2. Volvemos a cerrar las berenjenas y las envolvemos con papel de aluminio de forma individual. Las metemos en el horno previamente precalentado a 200º C y las horneamos durante 40 minutos aproximadamente hasta que queden totalmente tiernas.
  3. Sacamos las berenjenas del horno y con mucho cuidado retiramos el aluminio. Las abrimos y quitamos el romero y el tomillo. Extraemos la pulpa de las berenjenas ayudándonos con una cuchara y la machacaremos con un tenedor en un recipiente hasta que consigamos una especie de pasta.
  4. Después agregamos unas gotitas de aceite a una sartén y rehogamos la pulpa de las berenjenas durante 2-3 minutos a fuego medio. Por último, pasamos la pulpa a un cuenco y lo condimentamos con unas gotas de zumo de limón recién exprimido y cilantro picado. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Ya lo tenemos listo para servir.

Recomendación: Sirve esta delicia con unas rebanadas de pan tostado para que cada comensal se ponga la cantidad deseada.

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