Ensalada de aguacate con langostinos

En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa ensalada de aguacate, esta vez acompañada de langostinos y aderezada con una salsa tártara, la cual le dará un toque de sabor muy rico.

El resultado es una ensalada estupenda para cualquier día de celebración, esos en los que quieres poner en la mesa un entrante ligero, refrescante y con pocos ingredientes. Lo mejor de todo es que en pocos minutos la tendremos lista para degustar.

Receta de ensalada de aguacate y langostinos

Ingredientes para hacer ensalada de aguacate

Con estas cantidades tendremos para 2 personas:

• 2 aguacates
• ½ kg de langostinos crudos
• 4 hojas grandes de lechuga romana
• 1 puñado de tomatitos cherry
• Sal

Ingredientes para la salsa

• 200 gr de mayonesa
• 1 huevo cocido
• 25 gr de alcaparras
• 30 gr de pepinillos en vinagre
• 50 gr de cebolla
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de cebollino picado

Cocción de los langostinos

1. Ponemos a calentar a fuego medio-alto abundante agua en una olla y esperamos hasta que comience a hervir.
2. Añadimos los langostinos y cocinamos hasta que el agua comience a hervir de nuevo.
3. Escurrimos los langostinos y los trasladamos a un recipiente con agua bien fría y un par de pizcas de sal.
4. Cuando se hayan enfriado por completo, pelamos los langostinos y reservamos para más adelante.

Cómo hacer la salsa para la ensalada

1. Picamos los pepillos, las alcaparras y la cebolla.
2. Rallamos el huevo cocido.
3. Incorporamos estos ingredientes a un recipiente junto con la mayonesa, la mostaza de Dijon y el cebollino picado.
4. Removemos todo bien hasta obtener una salsa homogénea.

Preparación de la ensalada de aguacate con langostinos

1. En dos cuencos o boles individuales colocamos un par de hojas de lechuga romana en cada uno de ellos. Las puedes poner enteras o troceadas, a tu gusto.
2. Pelamos y troceamos los aguacates. Seguidamente los distribuimos entre los dos recipientes.
3. Encima de ellos colocamos los tomatitos cherry que anteriormente habremos lavado y cortado por la mitad.
4. Agregamos los langostinos pelados y regamos todo con la salsa que habíamos preparado. Ya solo queda llevar a la mesa y disfrutar de estas dos ensaladas. Buen provecho!!