Ceviche

En esta ocasión vamos a preparar un plato muy popular en Perú, se trata del ceviche, una receta que antiguamente se preparaba sólo con pescado y unos pocos ingredientes más. Tras el paso de los años se incorporaron a la receta los cítricos y las cebollas. Tienes que probarlo porque este buenísimo!!

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 166
• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de congelación: 24 horas
• Tiempo total: 25 horas
• Tipo de cocina: peruana
• Categoría: pescado

Ingredientes del ceviche

• 1 kg de pescado fresco en trozos pequeños (salmón, corvina, tilapia)
• Jugo de 15 limones
• 1 cebolla grande
• 1 kg de jitomate
• Chiles verdes serranos
• 1 naranja
• Cilantro al gusto
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer ceviche

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien el pescado elegidoy cortarlo en trozos de 1 cm aproximadamente. Lo ponemos en un recipiente y lo metemos en el congelador durante 24 horas, así evitaremos contraer Anisakiasis.

Sacamos el pescado del congelador y lo dejamos en el frigorífico para que se vaya descongelando. Cuando esté totalmente descongelado podemos prepararlo, por lo que, picamos en juliana el jitomate, la cebolla y los chiles verdes. Seguidamente mezclamos estos ingredientes en un bol junto con el cilantro al gusto y salpimentamos.

Incorporamos el jugo de los limones sobre la mezcla y lo dejamos marinar durante 30 minutos. Pasado el tiempo indicado, lo sacamos y agregamos el jugo de naranja, rectificamos el punto de sal o pimienta si es necesario y lo volvemos a dejar por 30 minutos más. Servimos.

Nota: Este es el procedimiento si se trata de pescado fresco. Pero si el pescado está ya congelado cuando lo compramos, solo tenemos que descongelar y saltarnos el punto número 1 y empezar la preparación por el punto número 2.