Receta de chilaquiles rojos
Preparación: 20 min
Cocinado: 5 min
Listo en: 25 min

Esta receta de chilaquiles rojos es típica de la gastronomía mexicana, son tortillas de maíz en trozos acompañando pollo y verduras, con salsas al gusto de picante y con un huevo que lo complementa. Es un aperitivo listo para desayunar o comer, cuando más apetezca, hazte con esta receta, te va a gustar!.

Receta de chilaquiles rojos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de tortilla de maíz
  • 5 tomates
  • ½ cebolla
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de queso de mesa
  • 4 cucharadas de crema o nata
  • 2 chiles
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Cómo hacer chilaquiles rojos

1Cocemos en una cazuela con aceite, los chiles junto con los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando estén después de 5 minutos, los apartamos en un plato para después.

2Ahora vamos a triturar el sofrito con la cebolla y el ajo, sazonamos y reservamos. Pasamos esta salsa a una sartén con aceite y los sofreímos por 5 minutos, rectificamos de sal si es necesario.

3Freímos con un poco de aceite las tortillas cortadas en trozos, que cojan un color doradito y crujientito. En una sartén o plancha hacemos los huevos para cada comensal y emplatamos.

4Colocamos las tortillas, la salsa por encima y el huevo, con cebolla cortada en aros, un poco de cilantro picado y el queso fresco en daditos cortados y la crema líquida. Ahora solo es cuestión de untar las tortillas en las salsas y el huevo, que los disfrutes!.

Actualizada el 6 octubre, 2017
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