Chilaquiles rojos, receta tradicional mexicana

Esta receta de chilaquiles rojos es típica de la gastronomía mexicana, son tortillas de maíz en trozos acompañando pollo y verduras, con salsas al gusto de picante y con un huevo que lo complementa. Es un aperitivo listo para desayunar o comer, cuando más apetezca, hazte con esta receta, te va a gustar!.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 350
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: mexicana
• Categoría: antojito

Ingredientes de los chilaquiles rojos

• 12 tortillas de maíz
• 5 tomates
• ½ cebolla
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 diente de ajo
• 150 gr de queso de mesa
• 4 cucharadas de crema o nata
• 2 chiles
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Cómo hacer chilaquiles rojos

Cocemos en una cazuela con aceite, los chiles junto con los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando estén después de 5 minutos, los apartamos en un plato para después.

Ahora vamos a triturar el sofrito con la cebolla y el ajo, sazonamos y reservamos. Pasamos esta salsa a una sartén con aceite y los sofreímos por 5 minutos, rectificamos de sal si es necesario.

Freímos con un poco de aceite las tortillas cortadas en trozos, que cojan un color doradito y crujientito. En una sartén o plancha hacemos los huevos para cada comensal y emplatamos.

Colocamos las tortillas, la salsa por encima y el huevo, con cebolla cortada en aros, un poco de cilantro picado y el queso fresco en daditos cortados y la crema líquida. Ahora solo es cuestión de untar las tortillas en las salsas y el huevo, que los disfrutes!.