Esta receta de chilaquiles rojos es típica de la gastronomía mexicana, son tortillas de maíz en trozos acompañando pollo y verduras, con salsas al gusto de picante y con un huevo que lo complementa. Es un aperitivo listo para desayunar o comer, cuando más apetezca, hazte con esta receta, te va a gustar!.
Receta de chilaquiles rojos
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de tortilla de maíz
- 5 tomates
- ½ cebolla
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 diente de ajo
- 150 gr de queso de mesa
- 4 cucharadas de crema o nata
- 2 chiles
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer chilaquiles rojos
1Cocemos en una cazuela con aceite, los chiles junto con los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando estén después de 5 minutos, los apartamos en un plato para después.
2Ahora vamos a triturar el sofrito con la cebolla y el ajo, sazonamos y reservamos. Pasamos esta salsa a una sartén con aceite y los sofreímos por 5 minutos, rectificamos de sal si es necesario.
3Freímos con un poco de aceite las tortillas cortadas en trozos, que cojan un color doradito y crujientito. En una sartén o plancha hacemos los huevos para cada comensal y emplatamos.
4Colocamos las tortillas, la salsa por encima y el huevo, con cebolla cortada en aros, un poco de cilantro picado y el queso fresco en daditos cortados y la crema líquida. Ahora solo es cuestión de untar las tortillas en las salsas y el huevo, que los disfrutes!.
