Dip de berenjena y aguacate

Y ¿a quien no le gusta «dipear» con los amigos o con la familia?. A mi es algo que me encanta, y cada vez me invento distintas mezclas, siendo esta que voy a mostrarte una de mis preferidas. Es una receta que no te lleva mucho tiempo hacerla, por lo que se puede empezar a preparar a cualquier hora del día. Disfrútala!!

Receta de dip de berenjena y aguacate

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 aguacate
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 1 tomate pequeño
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• Zumo de un limón
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar dip de berenjena y aguacate

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos a cubitos. Ponemos 3 vasos de agua a calentar y añadimos los cubitos de berenjena, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cocemos durante 12 minutos a partir de que empiece a hervir.
2. Añadimos a nuestro procesador de alimentos la berenjena bien escurrida, los ajos pelados y picaditos, el zumo de limón, el aguacate pelado y sin hueso, el tomillo, el cebollín picado, un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Procesamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Ponemos el puré en un cuenco de barro o un recipiente similar, cortamos el tomate a cubitos pequeños y los incorporamos por encima. Servimos este sabroso aperitivo con unas tostaditas pequeñas de pan o unos triángulos de maíz. Ahora a disfrutar!!