Empanadas de patatas y carne

Si estas en casa y te apetece preparar algo que no te lleve mucho tiempo hazte con unas ricas empanada de patatas y carne. Toma nota porque te vamos a proporcionar esta receta tan fácil que cuando llegue la hora de la comida ya lo tendrás listo, acompáñalo de una rica salsa picante y disfrútalas!.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 233
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Tipo de cocina: colombiana
• Categoría: aperitivos

Ingredientes de las empanadas de papa y carne

• 3 tazas de harina de maíz
• 3 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 30 gr de mantequilla
• 1 bolsa de plástico
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 500 gr de carne de ternera
• 2 patatas
• ½ cebolla
• 1 cebollíno
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 ramas de cilantro
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Cómo hacer empanadas colombianas de carne y papa

En un bol grande comenzamos colocando las patatas peladas y lavadas, las cortamos en trozos medianos, las pasamos cuando las tengamos a una cazuela con agua hirviendo y una cucharadita de sal, dejamos que se hagan y ablanden, las escurrimos, pasamos por el pasapuré y reservamos.

Cogemos la verdura, pelamos la cebolla y cortamos en daditos pequeños, el cebollino, los ajos y a los pimientos les retiramos las pepitas, los cortamos en juliana y luego en daditos, por último pelamos los tomates y los cortamos en pequeño.

Ponemos a calentar aceite en una sartén, añadimos la cebolla y las demás verduras, las vamos cocinando dando vueltas durante 5 minutos, añadimos la carne cuando se dore, retiramos.

Para hacer la masa de las empanadas, en un bol añadimos el agua medianamente caliente con sal y poco a poco incorporamos la harina, amasamos con las manos, lo dejamos 10 minutos en reposo y si comprobamos que nos a quedado un poco duro, añadimos algo de agua.

Extendemos la masa sobre una lámina plastificada por arriba y abajo y con un rodillo la estiramos. Cortamos varios círculos y los vamos rellenando con la mezcla, cerramos los bordes bien.

Ponemos a calentar el aceite en la sartén y vamos friendo las empanadas, las pasamos a un plato con papel absorbente y cuando estén tibias las disfrutamos acompañadas de una rica salsa aji!.