Salsa ají

Preparamos en esta receta una sabrosa salsa ají, esta es una de las especias más picantes que podemos encontrar y su sabor está muy indicado para carnes pues le aportan un sabor muy especial. A continuación te damos los pasos a seguir para elaborarla, si te gusta el picante, esta salsa será una de tus favoritas.

Receta de salsa ají

Ingredientes para 4 personas

• 2 dientes de ajo
• 3 tomates
• 7 ajíes rojos
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 pizca de sal

Cómo hacer salsa ají

1. Preparamos esta salsa ají roja, para ello comenzamos lavando los ajíes, éstos los cortamos por la mitad eliminando la parte central más picante y luego lo cortamos después de lavarlos de nuevo en trozos pequeños.
2. Pelamos los ajos y los reservamos. Seguimos con los tomates, les quitamos la piel poniéndolos en agua hirviendo, dejándolos unos 2 minutos, retiramos, esperamos que se enfríen y los pelamos fácilmente.
3. Pasamos por la batidora los tomates, los ajos y los ajíes, los pasamos por el pasapuré y colador, eliminado los grumos. Vierte el jugo de tomate y los ajíes en una cazuela, lleva al fuego bajo. Debes estar atento a remover continuamente, así evitarás que la salsa se pegue al fondo.
4. Añadimos este colado a un cazo y lo llevamos al fuego bajo para que no se nos queme, mientras removemos le incorporamos especias como el orégano, el azúcar, un cucharadita de pimienta y un chorrito de vinagre, hasta que comience a espesar y retiramos.
5. Elegimos el vidrio hermético donde los vayamos a envasar ya esterilizado y lo rellenamos. Lo conservamos en la nevera y su duración de usos será de unas 3 semanas. Cuando hagamos nuestra carne favorita lo empleamos y disfrutamos de su sabor.