Salsa brava casera


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La auténtica salsa brava madrileña no se hace con tomate como muchos piensan. Es una mezcla de pimentón dulce y picante con cebolla, ajo, harina, caldo y aceite de oliva. Aquí descubrirás la receta original.


Preparación: 5 min
Cocinado: 10 min
Listo en: 15 min

La salsa brava puedes utilizarla para complementar muchos platos de carnes, pastas y aperitivos. Yo por ejemplo utilizo esta salsa sobre todo para hacer unas deliciosas patatas bravas caseras, un aperitivo que nos gusta mucho a toda la familia.

Al contrario de lo que muchos piensan, esta salsa madrileña no se prepara con tomates ni con ajo-aceite, sino que es una mezcla de caldo de carne, cebolla, ajo, harina y pimentón.

El grado picante de esta salsa se puede graduar gracias a la proporción utilizada entre el pimentón dulce y el picante, toda una ventaja para dejar esta deliciosa salsa al gusto del cocinero.

Receta de salsa brava casera

Ingredientes para hacer salsa brava

Con estas cantidades tendremos para 400 ml:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ litro de caldo de carne o pollo
  • 3 cucharaditas de pimentón dulce
  • 3 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

En esta receta he utilizado 6 cucharadas de pimentón (3 dulce + 3 picante) y el grado de picante es medio-bajo porque así es como me gusta a mi. Si la quieres más picante, pon más cantidad de pimentón picante y menos de dulce.

Cómo preparar una salsa brava casera

  1. Pelamos tanto la cebolla como los dientes de ajo y seguidamente lo picamos todo.
  2. En una sartén ponemos a calentar a fuego medio-alto cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  3. Incorporamos la cebolla y el ajo picadito y pochamos durante 3-4 minutos hasta que comiencen a coger color.
  4. Ahora bajamos el fuego a medio y agregamos tanto el pimentón picante como el pimentón dulce, siendo la proporción al gusto de cada uno.
  5. Removemos todo durante 20 segundos y añadimos la harina, la cual vamos a cocinar removiendo durante un minuto mas.
  6. Vertemos el caldo de carne y cocinamos removiendo constantemente durante 6 minutos aproximadamente o hasta que la salsa quede con textura de bechamel.
  7. Ahora pasamos todo por la batidora hasta convertirlo en una salsa de textura suave.
Salsa brava paso a paso.

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¿Qué serían los platos de pasta sin su salsa? Una de las que más me gusta es la salsa de tomate italiana, sobre todo por su fácil elaboración y los pocos ingredientes utilizados. Es perfecta para los espaguetis y los macarrones!!

Y para pescados y mariscos tenemos una opción perfecta, una salsa de limón ligeramente cremosa que combina muy bien con este tipo de platos. Yo suelo utilizarla mucho para todo tipo de pescados a la plancha.

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