Pebre, receta tradicional de una salsa chilena

El pebre es una salsa tradicional chilena que está hecha a base de verduras frescas con un toque de picante. Su elaboración es muy sencilla y se asemeja bastante al pico de gallo mexicano, basta con picar muy bien todos los ingredientes y mezclarlos con aceite de oliva y un poquito de jugo de limón.

La palabra «pebre» proviene del mapudungun, idioma de los mapuches, pueblo originario de Chile, y significa «ají», reflejando la importancia del ají como ingrediente principal de esta salsa.

Tradicionalmente, se sirve junto a asados, empanadas, sopaipillas, anticuchos y otros platos típicos como el completo chileno, aunque también es delicioso para aderezar ensaladas, tacos, e incluso pescados y mariscos.

En cuanto a las bebidas que maridan bien con el pebre, son recomendables los vinos blancos jóvenes y secos, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, aunque si prefieres cerveza, una cerveza rubia bien fría complementará muy bien los sabores de esta sabrosa salsa.

Información de la receta

• Porciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 215
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de refrigeración: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: chilena
• Categoría: salsas

Ingredientes del pebre

• 2 tomates grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ají picante
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 chorrito de zumo de limón
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar pebre chileno

Picamos los tomates finamente y habiendo retirado previamente la parte de las semillas. Picamos de igual forma la cebolla y el diente de ajo. Retiramos todas las semillas del ají picante y lo picamos bien pequeño.

Introducimos los ingredientes en un bol grande junto con el cilantro previamente picadito. Salpimentamos al gusto, vertemos el aceite de oliva mas o menos hasta que llegue hasta la mitad de la mezcla, añadimos un chorrito de zumo de limón y mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar en el interior del frigorífico durante 30 minutos para que todos los sabores se intensifiquen. Transcurrido ese tiempo, ya podemos utilizar nuestro pebre chileno como mejor nos convenga.