Pescado al curry

182
Preparación: 20 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 1 hr

Para preparar un delicioso pescado al curry como lo hacen en los mejores restaurantes indios, la salsa tiene que estar un poco más «elaborada» que en la mayoría de las recetas caseras básicas, pues para conseguir un sabor profundo y característico, hay que trabajárselo un poco mas.

La pasta de curry que vamos a utilizar la haremos totalmente casera, para ello usaremos especias como fenogreco, cúrcuma, cilantro, chile, comino, clavo molido, jengibre y tamarindo.

Es posible que alguno de los ingredientes te puedan resultar difíciles de encontrar, pero no te preocupes, porque en esta receta te mostraré algunas sustituciones que puedes hacer con ingredientes más cotidianos.

Receta de pescado al curry con leche de coco

Ingredientes para hacer pescado al curry

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

  • 8 rodajas de merluza
  • ½ cebolla roja
  • 400 ml de leche de coco entera
  • 175 ml de agua
  • 1 tomate pelado y rallado
  • 175 ml de pulpa de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cayenas
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo

Ingredientes para hacer la pasta de curry

  • 6 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla roja
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 2 cucharadas de puré de tamarindo
  • 1 cucharada de cilantro
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de jengibre fresco
  • ½ cucharadita de fenogreco en polvo
  • 1 pizca de clavo molido
  • 90 ml de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Posibles sustituciones de ingredientes

  • Las semillas de mostaza negra se pueden sustituir por ½ cucharadita de Garam Masala.
  • El chile en polvo se puede sustituir con pimentón picante.
  • La leche de coco se puede sustituir por leche evaporada, nata o nata ligera, aunque se perderá el toque de sabor a coco.
  • La pulpa de tomate puede sustituirse por pasta de tomate o tomate concentrado.
  • El fenogreco no es un ingrediente demasiado importante en esta receta, así que si no lo encuentras, puedes eliminarlo de la lista.
  • El tamarindo es un tipo de pasta agria que se puede sustituir con ketchup y un poquito de vinagre blanco.

Cómo preparar la pasta de curry

  1. Pelamos y picamos tanto los dientes de ajo como la cebolla.
  2. Rallamos finamente el jengibre fresco.
  3. Introducimos en la jara de la batidora los siguientes ingredientes: ajo picado, cebolla picada, jengibre rallado, chile, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco en polvo, clavo molido, puré de tamarindo y el agua.
  4. Procesamos todo hasta obtener una pasta homogénea y reservamos.

Preparación del pescado con salsa de curry

  1. Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añadimos las semillas de mostaza negra, la cuales cocinamos durante 30 segundos.
  2. Añadimos la cebolla roja previamente cortada en juliana y pochamos durante 3 minutos aproximadamente a fuego medio.
  3. Incorporamos la pasta de curry que hemos preparado anteriormente y cocinamos durante 3 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Subimos a fuego medio-alto y añadimos la pasta de tomate y la pulpa de tomate. Cocinamos durante un par de minutos más.
  5. Vertemos el agua, la leche de coco, añadimos el azúcar, el chile en polvo y una pizca de sal. Bajamos a fuego lento y cocinamos durante 3-4 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Añadimos el tomate rallado y las cayenas. Cocinamos durante 4 minutos mas.
  7. En estos momentos, la salsa comenzará a espesarse y es el momento de añadir las rodajas de merluza, las cuales cocinaremos durante 4 minutos más junto con la salsa de curry.
  8. Retiramos la olla del fuego y servimos el pescado al curry acompañado de arroz basmati. Buen provecho!!
Comidas españolas fáciles

¿Cuál es el mejor pescado para cocinar con salsa de curry?

Aunque se puede utilizar prácticamente cualquier pescado y acompañarlo con una salsa curry, los más recomendados son merluza, bacalao, abadejo, tilapia, pargo, salmón y trucha.

Dependiendo del tipo de pescado y los gustos de cada uno, los podemos cocinar en rodajas, filetes o cortados en dados, según sea cada caso.

Lo ideal es consumir pescado fresco, pero si vamos a utilizar pescado congelado, lo recomendable es descongelarlo con anterioridad, dejándolo en el frigorífico durante 24 horas y sobre un plato o recipiente cubierto con papel film.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

17 + 20 =

Close
© Copyright 2022 Recetinas.com
Close