Kétchup casero, receta fácil paso a paso

En esta ocasión vamos a ver cómo hacer kétchup en casa de forma fácil y con ingredientes naturales, una de las salsas más populares a nivel mundial y que se utiliza para acompañar multitud de platos como patatas, hamburguesas, aperitivos y snacks entre otros.

Su elaboración es bastante sencilla, aunque es cierto que requiere de cierto tiempo de cocción porque utilizaremos tomates naturales, los cuales preferiblemente tendrán que estar bien maduros para obtener una salsa kétchup perfecta.

Y si estás buscando otro tipo de salsas para servir con tus platos preferidos, te puedo recomendar la salsa española indicada para cualquier tipo de carnes, la salsa gaucha especial para carnes a la brasa, la salsa de tomate tradicional de toda la vida, la salsa harissa si lo tuyo es el picante, o la salsa alioli para arroces y carnes.

Información de la receta

• Cantidad: ½ litro
• Calorías por ración (kcal): 115
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: salsas

Ingredientes necesarios

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 70 cc de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de polvo de mostaza
• Canela molida
• Pimienta molida
• Clavo molido
• ½ cucharadita de sal

Cómo hacer kétchup casero

Preparar esta salsa es muy fácil. Comenzamos añadiendo a una olla todos los tomates pelados, sin semillas y troceados, junto con el pimiento previamente lavado y cortado a trozos. Agregamos también el diente de ajo pelado y la cebolla pelada y troceada. Ponemos la olla a calentar a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Seguidamente trituramos bien con la batidora hasta conseguir una salsa fina y sin grumos. Incorporamos el vinagre de manzana y el azúcar, la mostaza en polvo, el pimentón dulce, una pizca de canela, otra de pimienta, otra de clavo y la sal.

Seguimos cocinando 1 hora más a fuego lento para que la salsa espese. Acuérdate de remover la salsa con frecuencia y así evitaremos que se pegue en el fondo. Transcurrido el tiempo, rectificamos el punto de sal si es necesario, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora ya lo podemos meter en frascos herméticos previamente esterilizados para su correcta conservación en el frigorífico. Utiliza este kétchup casero para acompañar tus patatas fritas, hamburguesas, carnes y muchos otros platos.

Comentarios y sugerencias

Si quieres darle un toque picantito a esta deliciosa salsa, solo tienes que añadir una guindilla junto con la cebolla y el diente de ajo.

Los frascos de cristal que podemos utilizar para conservar el kétchup pueden ser frascos de mermelada vacíos que hayamos guardado. Para esterilizarlos solo tenemos que ponerlos en una cazuela, cubrirlos con agua y calentar a fuego medio. Tenerlos 3-4 minutos a partir de que el agua comience a hervir, luego escurrirlos y dejarlos hasta que se sequen.

Resumen fácil de la receta

1. Calentar una olla a fuego suave y añadir los tomates pelados, sin semillas y troceados junto con el pimiento cortado a trozos.
2. Cocinar durante 40 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Triturar con la batidora y añadir el vinagre de manzana, el azúcar, la mostaza en polvo, el pimentón dulce, una pizca de canela, pimienta, clavo y sal.
4. Cocinar una hora más a fuego lento removiendo de vez en cuando.
5. Rectificar el punto de sal si es necesario y dejar enfriar.