Salsa Gaucha

Hoy vamos a preparar una salsa gaucha, que junto con la salsa chimichurri, creo que no deberían de faltar en la mesa cuando nos dispongamos a comer carne asada argentina, aunque también va muy bien para acompañar unas patatas asadas o unas verduras a la parrilla.

La salsa gaucha es muy sencilla de elaborar, básicamente se puede decir que se trata de una salsa de tomate emulsionada con aceite y especias como el comino y el orégano.

Esta salsa la podemos consumir el mismo día o bien, se guarda en la nevera metida en un bote hermético de cristal y para el día siguiente, que te aseguro que está mucho más rica, debido a que reposan todos los ingredientes y se potencian mucho mejor todos los sabores.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 155
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: argentina
• Categoría: salsas

Ingredientes de la salsa gaucha

• 400 gr de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar salsa gaucha

Vertemos el tomate triturado en una cazuela y añadimos la hoja de laurel y las ramitas de tomillo y romero. Calentamos a fuego medio y dejamos que cueza durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Probamos el punto de acidez y si es necesario le añadiremos el azúcar.

Retiramos las hiervas aromáticas y vertemos la salsa de tomate en el vaso de la batidora. Añadimos el comino, el pimentón, el orégano, los dientes de ajo picados y sin germen y el vinagre de manzana. Salpimentamos a nuestro gusto y trituramos todo hasta conseguir una salsa con una textura homogénea.

Incorporamos el perejil previamente lavado y picado y mientras procesamos, vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco en forma de hilo para que la mezcla se vaya emulsionando. Probamos la salsa y rectificamos cualquier condimento si es necesario, así la dejaremos a nuestro gusto.

Ahora ya tenemos lista nuestra salsa gaucha para servir a la mesa o bien, la podemos tapar con papel film y meterla en la nevera para el día siguiente. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Cuando pruebes por primera vez esta salsa, seguro que se te ocurren cientos de recetas en las que puedes integrar esta maravilla. Por ejemplo, yo la he probado con una tortilla de patata y está divina, incluso con unas alitas de pollo seguro que te va a encantar.