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Ensalada de calabaza con frijoles

Receta de ensalada de calabaza con frijoles
Preparación: 15 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 45 min
Índice de Contenidos mostrar
1 Receta de ensalada de calabaza con frijoles
1.1 Ingredientes para 4 personas
1.2 Cómo hacer ensalada de calabaza con frijoles

Comer sano de vez en cuando con platos elaborados es muy recomendable, os proponemos esta deliciosa ensalada de calabaza con alubias, una ensalada muy energética y atractiva para disfrutar, la preparamos?.


Receta de ensalada de calabaza con frijoles

Ingredientes para 4 personas

  • 800 gr de calabaza
  • 2 cebollas rojas
  • 250 gr de judías verdes
  • 400 gr de frijoles
  • 1 pizca de cilantro en polvo
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas del cohete
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 75 gr de queso
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

Cómo hacer ensalada de calabaza con frijoles

  1. Comenzaremos precalentando el horno 200 ºC para cocinar la calabaza y las cebollas conjuntamente. Para ello preparamos un fuente de horno y ponemos dentro la calabaza y las cebollas peladas y cortadas, las salpimentamos y las untamos con varias cucharadas de aceite, dejamos que se hagan por 25 minutos aproximadamente, hasta que cojan un tono doradito.
  2. Cogemos una cazuela y la llenamos de agua, añádimos una pizca de sal, ponemos las judías verdes dentro pero primero les quitamos las puntar y los hilos de los lados, dejamos que se hagan tiernas con el agua hirviendo,  por unos 5 minutos y las escurrimos.
  3. Cuando tengamos listo la parte del horno, lo sacamos dejamos que se enfríen y en una fuente mezclamos la calabaza y la cebolla con las judías verdes, añadimos ahora los frijoles y un puñadito de pipas tostadas.
  4. Añadimos algunas hojas del cohete, para completar esta ensalada y a la hora de servir, lo terminamos con trozos de queso fresco, la aderezamos con un chorrito de vinagre de modena y ya la podemos disfrutar!.
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Etiquetado: Calabaza Categoría: Ensaladas

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