Garam masala, receta tradicional de la India

Garam Masala es una mezcla de especias muy popular y originaria del norte de la India, la cual se utiliza ampliamente en gran parte de la gastronomía del país. El término «Garam Masala» se traduce como «mezcla picante», y generalmente se compone de una combinación de especias como clavo, nuez moscada, comino, canela, chile en polvo, pimienta negra, cilantro y cardamomo, entre otros, siendo fácilmente modificada su composición dependiendo de cada una de las regiones de la India.

Este condimento es básico en la cocina hindú, aportando un sabor y aroma únicos y característicos, utilizándose en todo tipo de platos de carne, verduras, arroces, legumbres, pescados y mariscos, como también en la elaboración de curas naturales ancestrales que encontramos en la medicina tradicional india, conocida como Ayurveda, gracias a las propiedades que aporta su consumo, como por ejemplo, los beneficios para nuestro sistema digestivo o circulatorio entre otros.

Con el paso del tiempo, esta mezcla de especias tan versátil, ha ido extendiéndose más allá de las fronteras de la India, como por ejemplo en la cocina pakistaní o en otras del sudeste asiático.

Aunque es cierto que cada vez es más fácil encontrar garam masala en grandes superficies comerciales y en tiendas especializadas, es todo un lujo disponer de esta receta para hacerlo en casa siempre que se necesite.

Preparar garam masala es bastante fácil, solo tenemos que tostar en una sartén los ingredientes hasta que comiencen a soltar su aroma, después solo queda molerlos todos juntos y ya tenemos la mezcla lista para usar o guardar. Yo por ejemplo, siempre tengo en la despensa un pequeño bote con este condimento, el cual suelo utilizar para agregar sabor, profundidad y complejidad a una amplia variedad de platos.

Información de la receta

• Cantidad: 10 gr
• Calorías por ración (kcal): 15
• Tiempo de preparación: 2 minutos
• Tiempo de cocinado: 3 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Tipo de cocina: hindú
• Categoría: especias

Ingredientes del garam masala

• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de semillas de cardamomo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de clavo de olor
• 1 pizca de chile en polvo (opcional)

Cómo hacer garam masala

Para empezar a preparar esta mezcla de especias tan característica, primero vamos a poner a calentar una sartén a fuego lento. Después añadimos todos los ingredientes y los tostamos un poco, removiendo de vez en cuando y con cuidado de que no lleguen a quemarse.

Cuando sintamos que desprenden su agradable fragancia, retiramos del fuego y molemos bien todas las especias en un mortero. Así de fácil es hacer garam masala. Ahora ya puedes utilizarlo para condimentar carnes y verduras con un toque de sabor a la India.

Comentarios y sugerencias

Para hacer esta receta de garam masala he utilizado los ingredientes que generalmente se incluyen de forma tradicional, pero según los gustos de cada uno, también se pueden añadir o sustituir por otros como por ejemplo; hinojo, ajo, jenibre, laurel, cúrcuma, anís estrellado, azafrán o semillas de mostaza.

Si haces más cantidad respetando las proporciones de cada ingrediente, siempre puedes introducirlo en un bote pequeño hermético y guardarla en un lugar seco para usarlo siempre que lo necesites.