Gozleme
El gozleme es un plato tradicional turco que ha evolucionado a lo largo de los siglos y se ha convertido en una especialidad callejera en Turquía y en otros países de Oriente Medio.
El gozleme es un tipo de pan plano relleno que se originó en Turquía. La palabra «gozleme» significa «doblar» en turco, lo que se refiere al proceso de doblar el pan plano una vez que se ha rellenado.
La tradición del gozleme se remonta a siglos atrás, cuando los nómadas turcos lo preparaban en sus tiendas de campaña durante sus viajes. El pan plano se cocinaba en una plancha de hierro caliente y se rellenaba con una variedad de ingredientes, como espinacas, queso, carne picada, patatas, champiñones y hierbas aromáticas.
En la actualidad, se ha convertido en un plato popular en Turquía y en otros países de Oriente Medio, llegando a ser toda una especialidad callejera, con vendedores ambulantes que preparan y cocinan el gozleme en puestos de comida distribuidos por todo el país, siendo todo un reclamo para turistas y locales.
El gozleme se ha vuelto cada vez más popular en otros países, como Australia, donde se ha convertido en un plato muy consumido en los festivales y mercados de comida callejera. En estos lugares, se pueden encontrar variedades de gozleme con rellenos más occidentales, como pollo, queso feta, espinacas y champiñones.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 2 personas
- Calorías por ración (kcal): 188
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de reposo: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Tipo de cocina: turca
- Categoría: panes
Ingredientes del gozleme
- 500 gr de harina
- 250 ml de agua tibia
- 90 gr de espinacas frescas
- 120 gr de queso feta
- Ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Cómo preparar gozleme
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, puedes agregar más agua o harina para lograr la consistencia adecuada. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, lava y seca las espinacas. Cuécelas durante 3 minutos en agua hirviendo y luego escurre bien. Mezcla en un recipiente las espinacas con el queso feta desmenuzado y el ajo en polvo al gusto.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, divídela en porciones más pequeñas y estíralas con un rodillo hasta obtener láminas finas y redondas. Coloca el relleno en la mitad de cada lámina de masa, dejando un borde libre alrededor.
Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellar el gozleme. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva y cocina cada gozleme por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Resumen fácil de la receta
- Mezclar la harina y la sal. Verter el agua tibia poco a poco y seguir amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
- Lavar y secar las espinacas, cocerlas en agua hirviendo durante 3 minutos y escurrir.
- Mezclar las espinacas con el queso feta desmenuzado y el ajo en polvo.
- Dividir la masa en porciones y estirarlas con el rodillo formando discos finos.
- Colocar una porción de relleno en cada disco y cerrar en forma de media luna.
- Tostar el gozleme en una sartén antiadherente engrasada con un poco de aceite.
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