Gözleme relleno de patata

El Gözleme, también conocido como pan turco o tortitas, es una delicia culinaria originaria de Turquía. Esta tradicional receta consiste en una masa fina y esponjosa, rellena de una variedad de ingredientes, siendo uno de los más populares el relleno de patata y tomate. El origen del Gözleme se remonta a la antigua cocina otomana, y ha sido transmitido de generación en generación como parte de la tradición culinaria turca.

A lo largo de los años, esta especialidad se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía turca, siendo muy apreciado tanto dentro como fuera del país.

Su preparación requiere primero de la elaboración de la masa, donde se mezcla la harina con el agua y la sal, y se amasa hasta lograr una textura suave y elástica. Luego, se estira la masa en forma rectangular y se coloca el relleno en uno de los extremos. Se dobla sobre sí misma sellando los bordes para evitar que se salga durante la cocción. Y por último se cocina en una sartén o plancha caliente hasta que la masa esté dorada y crujiente en el exterior, y el relleno esté caliente y bien cocido en el interior. El resultado final es una tortita deliciosa y llena de sabor.

Los rellenos más populares incluyen patata y pimienta, pero también se pueden encontrar variantes con queso, espinacas, carne, champiñones y muchas otras opciones. Se puede servir como un desayuno nutritivo, una merienda rápida o incluso como plato principal en el almuerzo o la cena. Además, lo puedes servir acompañado con yogur, ensaladas frescas o salsas picantes, que resaltan aún más su sabor.

Si te gustan las recetas de otras gastronomías, te recomendamos que pruebes el sultan kebabi, un plato de pasta filo relleno por un sofrito de verduras y carne y acompañado de arroz, muy delicioso y completo!. También el shawarma lleva un macerado de carne con verduras y se sirve en un pan de pita o tortilla, estupendo como comida rápida o cena informal. Cualquiera de ellas serán sin duda una buena opción para disfrutar!.

Información de la receta

• Raciones: 16 porciones
• Calorías por ración (kcal): 268
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Tipo de cocina: turca
• Categoría: aperitivo

Ingredientes necesarios de gözleme relleno de patata

• 6 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero
• 125 ml de agua tibia
• 470 ml de agua
• 6 patatas pequeñas
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de pimentón
• Mantequilla
• 1 pizca de pimienta negra
• 8 gr de sal

Cómo preparar gözleme relleno de patata

Comenzamos poniendo en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura con 125 ml de agua tibia y lo mezclamos un poco con las manos. Este proceso también lo podemos hacer con la amasadora, e incluso hacer un prefermento inicial con la levadura y el agua, dejando levar por 5 minutos y añadirlo después a la harina.

Siguiendo estos pasos, dejamos reposar la levadura para que fermente en el hueco de la harina durante 5 minutos y agregamos después la sal.

Amasamos lentamente con las manos y poco a poco añadimos el resto del agua hasta acabarla. La masa se volverá más consistente, sin que llegue a ser muy pegajosa. Lo cubrimos con papel film y la dejamos levar mientras preparamos el relleno.

Ponemos agua en un cazo grande y cuando comience a hervir metemos las patatas lavadas, dejamos que se cuezan por 20 minutos, después las sacamos y las pasamos por el agua fría. Les quitamos la piel, las machacamos para hacerlas puré y reservamos.

Picamos una cebolla en dados pequeños, echamos aceite en una sartén que calentamos al fuego medio y la pochamos. Añadimos las patatas trituradas y las salpimentamos, agregamos la pasta de tomate y el pimentón y mezclamos todo bien. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Pasamos la masa a la mesa y la trabajamos un poco. La dividimos en 8 partes iguales y las boleamos con movimientos hacia dentro formando pequeñas bolas.

Enharinamos la mesa y con un rodillo extendemos las bolas dándoles forma rectangular. Ponemos el relleno en la mitad superior de la masa y doblamos sobre sí misma, sellando los bordes presionando con los dedos.

Ponemos al fuego una sartén grande y las vamos cocinando hasta que se doren, les damos la vuelta y retiramos. A medida que las vayamos sacando, las untamos con mantequilla por ambas caras. Las cortamos en cuadrados y ya están listas para tomar, qué aproveche!.

Resumen fácil de la receta

1. Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el centro, añadir la levadura y 125 ml de agua templada y mezclar ligeramente a mano.
2. Dejar fermentar la levadura durante 5 minutos y añadir la sal.
3. Amasar lentamente a mano y añadir poco a poco el agua restante hasta que se forme una masa. La masa se volverá menos pegajosa y más homogénea.
4. Cubrir con papel film y dejar levar mientras se prepara el relleno.
5. Llenar una cazuela grande con agua, llevar a ebullición, añadir las patatas lavadas y hervir durante 20 minutos, después sacarlas y enfriar con agua. Quitarles la piel y triturar.
6. Cortar la cebolla en dados, freír en una sartén con aceite a fuego medio. Añadir el puré de patatas, salpimentar, añadir la pasta de tomate, el pimentón, mezclar y dejar enfriar.
7. Amasar la masa en una mesa, dividir en 8 partes iguales y formar bolas.
8. Enharinar la mesa y extenderlas con un rodillo de forma rectangular. Cubrir con el relleno la parte superior de la masa y doblar por la mitad, presionando los bordes para cerrar con los dedos.
9. Calentar una sartén grande y cocinar hasta que se doren, darles la vuelta y retirar. Una vez retiradas, untar por ambos lados con mantequilla. Cortar en cuadrados y servir.