Shawarma

El shawarma es un plato que proviene del Medio Oriente y que ha ido ganando cierta popularidad en todo el mundo debido a su delicioso sabor y fácil preparación. Se cree que el shawarma tiene sus raíces en la antigua Persia y se ha convertido en un plato icónico de la cocina libanesa. Aunque su origen exacto es incierto, se sabe que el shawarma ha sido una parte importante de la cultura culinaria de Oriente Medio durante siglos, pues durante las Cruzadas, los soldados turcos y árabes comenzaron a preparar este plato para alimentarse mientras estaban en campaña.

El shawarma se elabora cortando finas rebanadas de carne, que se apilan en forma de cono y se cocinan lentamente en un asador vertical (en esta receta veremos cómo se puede hacer perfectamente en una sartén).

El método de preparación tradicional implica marinar la carne en una mezcla de especias y hierbas antes de cocinarla en el asador. Cuando la carne está en su punto, se corta en finas láminas y se sirve en un pan de pita o tortilla de trigo junto con verduras y salsas. El shawarma se puede preparar con una variedad de carnes, incluyendo cordero, ternera, pollo o pavo, y se puede personalizar según los gustos de cada uno.

Este fantástico plato se puede disfrutar con una variedad de acompañamientos, como arroz basmati cocido, verduras asadas variadas, pan de pita, salsa de yogur, hummus, tahini o salsas picantes.

Si te gustan este tipo de comidas, te animo a que prepares este delicioso shawarma al estilo turco, el cual representa una parte importante de la cultura culinaria del Medio Oriente, y así podrás saborear un bocado delicioso que seguramente te va a encantar.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 298
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: turca
• Categoría: plato principal

Ingredientes del shawarma

• 250 gr de carne picada de ternera
• 4 hojas de lechuga
• 1 pepino
• 1 tomate
• Tortillas de harina de trigo
• Aceite de oliva

Para la salsa brava:

• 20 gr de mantequilla
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 100 gr de pasta de tomate
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre de vino
• ½ cucharadita de azúcar
• Yogur griego
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo preparar shawarma

Comenzamos por colocar la carne picada de ternera en un recipiente y salpimentarla al gusto. Mezclamos con la ayuda de un tenedor, cubrimos con film transparente y la introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar lo que será la salsa brava. Para ello, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo picados, sofreímos durante 3-4 minutos y agregamos el chile en polvo, la pasta de tomate y mezclamos todo bien.

Cocinamos durante 5 minutos y vertemos el agua. Dejamos que el agua se evapore. Vertemos el vinagre de vino, añadimos el azúcar, salpimentamos al gusto y cocinamos hasta que la salsa espese removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Sacamos la carne picada del frigorífico, la aplastamos y le damos forma de hamburguesa. Pasamos la carne por la plancha a fuego medio-alto y con unas gotitas de aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado. Retiramos y cortamos en tiras finas

Calentamos a fuego suave las tortillas de trigo en una sartén antiadherente de una en una y sin aceite durante 20 segundos por cada lado. Untamos cada una de ellas con un poco de la salsa brava, añadimos un par de hojas de lechuga en cada una, una capa de pepino cortado en rodajas finas, otra capa de tiras de carne, otra de rodajas de tomate cortadas finamente, y por último regamos con yogur griego.

Cerramos el shawarma dejando el contenido en su interior y servimos inmediatamente para comerlo recién hecho y acompañado de nuestras salsas preferidas.