Guiso de pulpo con patatas

Hoy vamos a preparar un delicioso pulpo guisado con patatas, un plato muy sabroso y sencillo de hacer siguiendo los pasos que te muestro en esta receta fácil.

Guiso de pulpo con patatas

El pulpo pertenece a la familia de los mariscos y es un alimento del mar muy querido por su sabor y textura únicos. Es bajo en grasas y rico en proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un complemento saludable y nutritivo para incluir en cualquier dieta, siendo además, un ingrediente común en platos tradicionales de muchas culturas culinarias alrededor del mundo, incluida la española, donde se usa a menudo en guisos y sopas.

Uno de los platos tradicionales más populares en España que incluye pulpo es el pulpo guisado con patatas, o estofado de pulpo con patatas. Este suculento guiso se elabora con pulpo tierno, cebolla salteada, puerro, pimentón dulce y patatas cocinadas en la misma agua que el pulpo, lo que le da al plato un caldo rico y sabroso, mientras que las patatas ayudan a espesar la salsa y agregan una textura cremosa al guiso.

Hacer estofado de pulpo con patatas es fácil y sencillo. El primer paso es limpiar y trocear el pulpo en trocitos de bocado. Luego, saltear la cebolla y el puerro en una olla hasta que estén suaves y transparentes. Seguidamente, se agregan las patatas, el tomate frito, el vino blanco y se cubre con agua. Por último, se añade el pulpo y se cuece todo durante unos minutos hasta que las patatas queden tiernas.

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 288
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Tipo de cocina: española
  • Categoría: guiso

Ingredientes necesarios

  • Un pulpo limpio de 1,5 kg aproximadamente
  • 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

El pulpo deberá haber estado congelado y descongelado previamente para romper las fibras.

Cómo preparar guiso de pulpo con patatas

Comenzamos por cortar el pulpo en trozos de bocado y reservamos. Seguidamente, picamos la cebolla y cortamos el puerro en rodajas finas. Pochamos estos dos ingredientes en una olla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio y durante 3-4 minutos.

Añadimos el tomate frito y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Añadimos las patatas previamente peladas, lavadas y chascadas en trozos medianos, una cucharadita de pimentón dulce, el vino blanco y un vaso de agua sin que llegue a cubrir las patatas.

Removemos bien y agregamos el pulpo, mezclamos y rectificamos el punto de sal si es necesario. Cocinamos durante 20 minutos a fuego medio, retirando las impurezas que se irán generando por encima en forma de espuma.

Transcurrido ese tiempo, el pulpo estará cocido y las patatas en su punto, así que retiramos del fuego, emplatamos y servimos nuestro pulpo guisado con patatas.

Guiso de pulpo con patatas
Guiso de pulpo con patatas.

Vídeo de la receta

Resumen fácil de la receta

  1. Cortar el pulpo en trozos de bocado y reservar.
  2. Pochar en una olla con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y el puerro en rodajas finas durante 3-4 minutos a fuego medio.
  3. Añadir el tomate frito y cocinar 5 minutos más.
  4. Agregar las patatas peladas, lavadas y chascadas, una cucharadita de pimentón dulce, el vino blanco y un vaso de agua.
  5. Incorporar el pulpo y rectificar el punto de sal si es necesario.
  6. Cocinar 20 minutos retirando las impurezas.

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