Receta de lomo de cerdo relleno con manzana y arandanos
Preparación: 20 min
Cocinado: 50 min
Listo en: 1 hr y 10 min

Esta receta de Lomo de cerdo relleno con manzana y arándanos, es un plato que se prepara especialmente para ocasiones familiares, en las que celebrar y festejar en las navidades. Consulta esta receta te será muy útil para estos momentos, sigue los pasos y conseguirás un estupendo resultado, toma nota!.

Receta de lomo de cerdo relleno con manzana y arándanos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg lomo de cerdo
  • 1 manzana
  • 2 tazas de brandy
  • 100 gr piñones
  • 50 gr nueces
  • 200 gr de arándanos
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de perejil picado

Cómo hacer lomo de cerdo relleno con manzana y arándanos

1Comenzamos en una cazuela pequeña echamos la mitad del brandy con el azúcar, removemos y lo ponemos al fuego por 5 minutos, después retiramos. Mientras precalentamos el horno a 200º C.

2Cogemos el lomo y después de abrirlo completamente en forma de libro, lo salpimentamos por ambas caras y reservamos. Pelamos la manzana y los arándanos, los cortamos en daditos pequeños, las nueces partidas y en trozos, los piñones y con todo esto rellenamos el lomo extendido.

3Lo aderezamos con perejil picado y vamos enrollando el lomo, lo tenemos asentado sobre papel film, éste nos ayudará a enrollarlo y a dale forma. Después lo atamos con la cuerda y apretamos bien las puntas para que no salga el relleno.

4En una cazuela grande ponemos aceite y metemos el lomo relleno, añadimos una taza de brandy y lo dejamos cocinar por 25 minutos, lo iremos volteando, dejándolo otros 20 minutos más.

5Cuando pase el tiempo lo sacamos y dejamos que repose, después lo servimos troceado en rodajas y lo cubrimos con la salsa de brandy y azúcar que teníamos reservada y algunas nueces picaditas. Qué aproveche!.

Actualizada el 11 octubre, 2017
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