Hoy vamos a preparar unas ricas judías verdes con bacon y jamón, un plato sencillo y tradicional que se hace en un plis plas y que nos puede solventar la cena para cualquier día de la semana.
La judía verde también llamada ejote se consume generalmente hervida, aunque es cierto que también se puede consumir en ensaladas, donde se sirven en crudo o hechas a la plancha.
Cuando era pequeño, mi madre hacía las judías verdes guisadas y cuando las ponía encima de la mesa, desaparecían del plato como por arte de magia. Siempre guardo un grato recuerdo de ese plato tan sencillo pero a la vez tan rico.
Receta de judías verdes con jamón y bacon
Ingredientes para hacer judías verdes con tomate
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 700 gr de judías verdes
- 350 gr de tomate frito
- 125 gr de jamón serrano en lonchas
- 125 gr de bacon en lonchas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparando las judías verdes
- Lavamos las judías verdes con agua fría y cortamos las puntas de los extremos. Retiramos las hebras de los laterales, la forma correcta es tirando de ellas desde un extremo a otro.
- Ahora cortamos las judías verdes en trozos de 3 cm aproximadamente y las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua y añadimos una pizca de sal.
- Ponemos a calentar a fuego medio-alto y cocinamos las judías durante 15 minutos hasta dejarlas al dente.
- Retiramos del fuego, escurrimos y las metemos en un recipiente con agua bien fría para cortar la cocción.
- Cuando las judías se hayan enfriado por completo, volvemos a escurrir y reservamos.
Sofrito y presentación final
- Mientras se cuecen las judías, vamos a pelar y picar los dientes de ajo en pequeño.
- Ponemos a calentar a fuego medio una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Añadimos los dientes de ajo picaditos junto con el jamón serrano y el bacon previamente cortado a tiras.
- Salteamos durante 3-4 minutos hasta que comiencen a coger color y seguidamente vertemos el tomate frito.
- Removemos hasta que los ingredientes se empapen bien con el tomate y sofreímos durante 2-3 minutos más.
- Ahora incorporamos las judías verdes bien escurridas y salteamos durante 5 minutos.
- Ya tenemos listas nuestras judías verdes con tomate, jamón y bacon, así que solo nos queda emplatar y servir a la mesa. Buen provecho!!
Comentarios y sugerencias
Este fantástico plato también se puede hacer con judías verdes congeladas. Para su cocción tendremos que seguir los pasos que nos indica el fabricante en el mismo paquete.
Yo en esta ocasión he utilizado bacon y jamón en lonchas, pero también se puede utilizar tanto el jamón serrano como el bacon en pieza y luego cortado a taquitos.