Pastel de lima

Preparamos un pastel de lima muy especial para terminar una comida con tus invitados o familiares, entre tus comensales éste será sin duda uno de sus postres preferidos. De elaboración rápida y muy fácil de hacer, no te compliques y consigue un resultado de diez en poco tiempo.

Información de la receta

• Raciones: 8 porciones
• Calorías por ración (kcal): 190
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo de refrigeración: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
• Tipo de cocina: Internacional
• Categoría: Postres

Ingredientes necesarios

• 1 ½ paquete de galletitas de vainilla
• 150 gr de manteca
• 250 gr de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 6 cucharadas de jugo de lima
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua fría
• 3 claras de huevo
• 1 limón

Cómo hacer pastel de lima en vasitos

En una batidora trituramos las galletas escogidas, añadimos a continuación la mantequilla previamente derretida en el microondas y lo batimos hasta que se nos haga una masa desmenuzable.

Colocamos esta mezcla en los vasos escogidos para servir después, dejándolos cubiertos a menos de la mitad. Mientras vamos preparando en un bol el queso en crema, añadimos la cantidad de un bote de leche condensada y lo mezclamos bien hasta que nos quede homogénea.

Agregamos a lo anterior, unas seis cucharadas de jugo de lima y lo mezclamos. Distribuimos en cada vasito una parte de este mezcla, sin que llegue a cubrirlo del todo.

Ahora haremos el caramelo, para ello en un cacito ponemos, la cantidad de una taza de azúcar por media de agua. Lo llevamos al fuego no muy alto y dejamos que se vaya formando, unos 10 minutos. Cogemos la batidora y batimos solo las claras para hacer el merengue, hasta conseguir que estén a punto de nieve.

Añadimos ahora el almíbar sobre las claras y removemos lentamente hasta que el merengue quede frío. Lo pasamos a una manga pastelera y lo agregamos a cada vasito.

Terminamos la decoración rallando la piel de un limón, sobre cada uno de los vasos. Lo refrigeramos durante un par de horas y servimos fresquito acompañado de unas hojas de hierbabuena.