Receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas
Preparación: 25 min
Cocinado: 35 min
Listo en: 1 hr

Hoy nos vamos a centrar en un plato que no tiene ninguna dificultad y que además está delicioso. Se trata de unos pimientos del piquillo que vamos a rellenar con bacalao y gambas. Un buen plato que podemos poner como entrante y que seguro sorprenderá a tus invitados.

Receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes para 4 personas

  • 12 pimientos del piquillo
  • 400 gr de bacalao
  • 100 gr de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr de harina
  • 425 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes para la salsa

  • 8 pimientos del piquillo
  • 325 ml de nata líquida
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

1Lo primero que vamos a preparar será el relleno. Ponemos a calentar un chorro de aceite en una sartén. Añadimos la cebolla y los dientes de ajo previamente todo picadito lo mas fino que podamos. Pochamos unos minutos hasta que la cebolla y el ajo cojan un poco de color.

2Ahora añadimos el bacalao previamente desalado y desmigado, cocinamos 4-5 minutos y agregamos la harina removiendo alrededor de 1 minuto para que no se nos queme. Añadimos las gambas limpias y peladas y rehogamos un poco.

3Poco a poco añadiremos la leche mientras que removemos para que se vaya formando la bechamel, rectificamos el punto de sal y seguimos removiendo hasta que la salsa se espese. Luego retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

4Ahora vamos a preparar la salsa que acompañará a los pimientos del piquillo. Para ello, vamos a pochar con un poco de aceite los ajos y la cebolla previamente pelados y picados. Transcurridos unos 5 minutos, agregamos los pimientos del piquillo y salteamos durante un par de minutos.

5Añadimos la nata líquida y cocinamos durante 5-6 minutos para que reduzca un poco. Luego lo pasamos todo por la batidora y procesamos hasta que quede una salsa sin grumos y totalmente suave. Reservamos.

6Ahora vamos rellenando uno a uno todos los pimientos del piquillo y los depositamos en una fuente apta para el horno. Tratamos de no amontonarlos. Regamos los pimientos con la salsa que habíamos reservado y metemos la fuente en el horno previamente precalentado a 180º C.

7Tenemos los pimientos del piquillo alrededor de 20 minutos en el horno, ya sabéis que cada horno puede variar un poco en el tiempo necesario. Transcurrido ese tiempo, sacamos la fuente con cuidado de no quemarnos y ya podemos servir nuestro pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas. Buen provecho!!

Actualizada el 19 marzo, 2018
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