Pudin de atún

Ingredientes:

• 2 latas de atún de 250 gramos
• 8 paquetes de galletas de soda remojadas en leche
• 8 huevos
• 8 aceitunas rellenas en cuadritos
• 8 alcaparras
• 2 tazas de queso parmesano rallado
• 2 pimientos rojos picaditos
• Cilantro
• Perejil picado
• Una pizca de sal

Cómo hacer un pudin de atún

1. Se baten los huevos y se agregan al atún, junto con las galletas ya trituradas y deshechas en la leche (el atún debe estar desmenuzado).
2. Se le agrega el perejil, el cilantro y el pimentón, las aceitunas y las alcaparras, el queso rallado y se une todo bien.
3. Se vacía en un molde engrasado y enharinado, se pone al horno precalentado a 180º C por 10 o 15 minutos. También se puede poner a baño María.
4. Al momento de servirlo a la mesa, podemos adornarlo con un poco de mayonesa y unos langostinos cocidos por encima.