10 Recetas de tapas y pinchos con verdura

Recetas fáciles de pinchos con verduras

Hojaldre con verduras y foie caramelizado

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 400 gr de foie
• 400 gr de azúcar moreno
• 4 barquitas de hojaldre
• 4 espárragos blancos
• Aceite de oliva

Preparación:

Pela la cebolla y la berenjena, y quita las semillas del pimiento verde. Pica todo finamente y sofríe en una sartén con un poco de aceite caliente. Reserva. Carameliza el foie espolvoreándolo con azúcar moreno y derrítelo con un soplete. Rellena las barquitas de hojaldre con las verduras y añade un espárrago y un trozo de foie caramelizado en cada una. ¡Listo para disfrutar de un bocado delicioso y elegante!

Montadito de calabacín con gulas

Ingredientes:

• 1 calabacín
• Harina
• 2 huevos
• 100 gr de gulas
• 1 diente de ajo
• Guindilla
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva

Preparación:

Lava el calabacín y córtalo en rodajas. Pásalas por harina y huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En otra sartén, sofríe las gulas con un chorrito de aceite, ajo y guindilla picada. Monta unos deliciosos pinchos: coloca una rodaja de calabacín, añade gulas, otra rodaja y termina con más gulas. Espolvorea con queso rallado y gratina en el horno hasta que estén dorados.

Patatas rellenas de pisto

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• ½ calabacín
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 4 patatas
• 4 huevos de codorniz
• 4 lonchas de jamón serrano
• Aceite de oliva

Preparación:

Comienza sofriendo las verduras troceadas en una sartén con aceite caliente, añadiendo luego el tomate frito para crear un delicioso pisto. Mientras tanto, coloca las patatas en la bandeja del horno y ásalas hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélalas y haz un pequeño hueco en el centro de cada una.

Fríe los huevos de codorniz en aceite caliente hasta que las claras estén doradas y retíralos con una espumadera. Rellena las patatas con el pisto, coloca un huevo encima y finaliza con una loncha de jamón serrano.

Pincho de champiñón rebozado

Ingredientes:

• 8 champiñones
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ puerro
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• Pan rallado
• Mantequilla
• Una nuez de mantequilla
• 50 gr de harina
• ½ litro de leche
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero, limpia los champiñones con una servilleta humedecida y separa los sombreros de los tallos, picando estos últimos finamente. En una sartén con un toque de aceite y mantequilla, rehoga los tallos picados de los champiñones junto con cebolla, ajo, puerro y jamón picados. Reserva esta mezcla aromática.

Ahora, el siguiente paso es hacer una bechamel: derrite mantequilla, añade harina y leche, y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, removiendo bien para evitar grumos. Divide la bechamel en dos, mezclando una parte con el sofrito. Rellena los sombreros de champiñón con esta mezcla y únelos con palillos.

Reboza los pinchos en la bechamel reservada, enfría un poco y luego pásalos por huevo batido y pan rallado. Fríelos en aceite caliente y escúrrelos en papel absorbente.

Banderillas de tomate y queso fresco

Ingredientes:

• 8 tomatitos cherry
• Aceite de oliva
• Un ramillete de albahaca
• 200 gr de queso fresco

Preparación:

Marina los tomates en aceite de oliva y albahaca durante 2 horas. Luego, corta el queso en cubitos y ensártalos en palillos, alternando con los tomates. Finaliza cada banderilla con una hoja de albahaca. ¡Buen provecho!

Rodajitas de patata gratinadas con jamón y setas

Ingredientes:

• 3 patatas
• 75 gr de setas de cardo
• 8 lonchas de jamón serrano
• 1 huevo
• Zumo de ½ limón
• 200 gr de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comienza pelando las patatas, lavándolas y cortándolas en rodajas muy finas. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Limpia las setas con una servilleta humedecida y cocínalas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén tiernas. En una bandeja de horno, coloca una rodaja de patata, añade unas setas y una loncha de jamón, y termina con otra rodaja de patata. Repite el proceso para crear varias capas de estos deliciosos pinchos.

Para la salsa, en un recipiente para batidora, mezcla un huevo con un poco de sal. Bate suavemente mientras añades aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Agrega un chorrito de zumo de limón para darle un toque fresco. Mezcla esta mayonesa con nata y cubre los pinchos con la salsa. Por último, gratina en el horno a 250 °C durante 3 minutos. ¡Disfruta de este delicioso aperitivo!

Espárragos rellenos de anchoas

Ingredientes:

• 4 espárragos blancos gruesos
• 150 gr de anchoas
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Zumo de ½ limón
• Aceite de oliva

Preparación:

Comienza pelando los espárragos y recortando la parte más dura, asegurándote de que todos queden del mismo tamaño. Cocínalos en un cazo hasta que estén al dente, escúrrelos y ábrelos por la mitad. Corta las anchoas en tiras y rellena los espárragos con ellas. Luego, empana los espárragos pasando por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelos en aceite caliente hasta que estén doraditos. Colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y, al final, añade un chorrito de zumo de limón.

Alcachofas rellenas de roquefort

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• Zumo de 1 limón
• 100 gr de queso roquefort
• 4 lonchas de beicon
• Harina
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comienza desechando las hojas más duras de las alcachofas. Lava bien los corazones y rocíalos con un poco de zumo de limón para que mantengan su color. Cocina las alcachofas en agua con sal durante 20-25 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar.

Corta el queso en taquitos y rellena cada alcachofa. Luego, envuélvelas con una loncha de beicon, pásalas por harina y huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.

Montadito de hojaldre con calabacín y setas

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 setas de cardo
• 1 calabacín
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Extiende la lámina de hojaldre y córtala en ocho cuadrados iguales. Colócalos en la bandeja del horno, pincélalos con huevo batido y hornéalos a 250 °C hasta que estén doraditos. Limpia las setas con una servilleta humedecida y córtalas en trozos junto al calabacín pelado.

En una sartén con aceite caliente, sofríe las setas y el calabacín hasta que estén tiernos. Retira con una espumadera, sazona al gusto y coloca un poco de sofrito sobre cada cuadrado de hojaldre. Añade una loncha de jamón y cubre con otro cuadrado.

Pincho de berenjena con queso fundido

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 tomate
• 4 lonchas de beicon
• 4 lonchas de queso para fundir
• Pan
• Aceite de oliva

Preparación:

Lava bien la berenjena y córtala en rodajas uniformes. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y resérvalas. Luego, lava el tomate y córtalo en rodajas.

En la misma sartén, fríe el beicon hasta que esté crujiente. Corta el pan en rebanadas y coloca sobre cada una una rodaja de tomate, otra de berenjena y una loncha de beicon. Cubre con queso para fundir y gratina en el horno.