Receta de Huevos a la flamenca
Preparación: 15 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 45 min

Esta sabrosa receta es tradicional de la cocina española y combina perfectamente el sabor del chorizo y el jamón serrano con verduras, hortalizas y las proteínas que aporta el huevo. Sirve este manjar en cazuelitas de barro individuales y verás cómo sorprendes a todos los comensales.

Receta de huevos a la flamenca

Ingredientes para 3 personas

  • 500 gr de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de guisantes
  • 400 gr de patatas
  • 100 gr de jamón serrano
  • 100 gr de chorizo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer unos huevos a la flamenca

1Comenzamos la elaboración de esta receta cortando la cebolla en trozos finos y pochándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el ajo previamente cortado en láminas finas. Removemos de vez en cuando.

2Cuando la cebolla y el ajo comiencen a coger color, añadimos el chorizo cortadito en rodajas, removemos un poco e incorporamos una cucharada de pimentón dulce, removiendo para que se integre completamente. Añadimos los tomates previamente troceados y cocinamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

3Mientras tanto, en una sartén sofreímos los guisantes y cuando ya estén tiernos, los añadimos a la mezcla anterior junto con el jamón serrano troceado en pequeño. Pasamos el fuego a suave y lo dejamos cocinar otros 10 minutos.

4Mientras se cocina, preparamos las patatas y las freímos previamente peladas y cortadas a cubitos. Las retiramos cuando comiencen a dorarse, escurrimos bien para retirar el aceite sobrante y reservamos. Freímos los huevos en aceite de oliva muy caliente, escurrimos y reservamos.

5Ya es hora de emplatar. Primero distribuimos las patatas fritas en los platos individuales. Luego hacemos lo mismo con la mezcla de las verduras y encima de todo, colocamos el huevo frito y ya podemos servir a la mesa. Este plato está de rechupete!!

Recomendación: Al momento de freír los huevos, no dejes que la yema se cuaje por completo, mejor que quede líquida. Así cuando vayas a comer este fantástico plato, puedes romper el huevo y dejar que la yema se mezcle con el resto de ingredientes. Así está muy sabroso!! y no te olvides de poner unas rodajas de pan para mojar la salsita.

Actualizada el 30 agosto, 2017
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