La salsa gravy es una salsa espesa y sabrosa que se utiliza comúnmente en la cocina estadounidense y británica. Su origen se remonta a la Edad Media en Europa, donde se solía hacer una salsa similar a base de los jugos de carne asada o cocida. Con el tiempo, esta salsa evolucionó y se convirtió en lo que conocemos hoy como gravy.
La tradición de utilizar esta rica salsa se ha mantenido a lo largo de los años, especialmente en festividades como el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, donde se sirve sobre el pavo asado. También se utiliza en el famoso plato británico de roast beef, así como en otros platos de carne como el pollo asado, el cordero o el estofado.
El método de preparación de la salsa gravy puede variar, pero generalmente implica la utilización de los jugos de cocción de la carne, caldo de carne, harina y mantequilla, siendo relativamente fácil, pues tan solo hay que derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, luego agregar la harina y remover constantemente durante unos minutos, hasta que la mezcla adquiera un color dorado claro.
Después se añade gradualmente el caldo de carne, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, y se cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese, aproximadamente durante 5-10 minutos. Luego se salpimienta al gusto y listo.
La salsa gravy se puede utilizar de diversas maneras, pero las más comunes es verterla sobre carnes asadas, como el pavo, el pollo o el cerdo, utilizarla como salsa para acompañar puré de patatas, pastel de carne o Yorkshire pudding, o incorporarla en platos de patatas fritas, como el tradicional poutine canadiense.
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 146
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Tipo de cocina: inglesa
- Categoría: salsa
Ingredientes de la salsa gravy
- 400 ml de caldo de carne
- 40 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Pimienta
- Sal
Cómo preparar salsa gravy
En primer lugar vamos a calentar en una cazuela la mantequilla a fuego lento. Una vez se haya derretido, añadimos cebolla en polvo y la harina. Mezclamos con unas varilla de cocina hasta que se haya convertido en una mezcla de color dorado.
Entonces agregamos el caldo de carne caliente poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que reduzca y espese la salsa. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
Como has podido comprobar, esta salsa es muy sencilla de hacer. Siempre y cuando tengamos ya preparado el caldo de carne. Yo te recomiendo que hagas un buen caldo de carne casero, y por lo tanto, que te olvides de comprarlo.
Resumen fácil de la receta
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
- Agregar la cebolla en polvo, la harina y mezclar con unas varillas.
- Verter el caldo de carne caliente poco a poco sin dejar de mezclar.
- Cocinar a fuego medio removiendo hasta que la salsa espese.
- Salpimentar al gusto y retirar.