Galletas craqueladas de chocolate con grietas

Las galletas craqueladas de chocolate, conocidas como Crinkles, son un dulce típico inglés que se prepara a la llegada de la fría Navidad, presentes en la mesa para dicha celebración.

Junto a los tradicionales muñecos de jengibre, se hacen estas galletas con un interior tierno muy parecido al brownie y un exterior crujiente con grietas que aparecen al hornear después de haber sido rebozadas en azúcar glas.

Una visión a la que nos quedamos expectantes cuando las horneamos y es que, a parte de fáciles de hacer quedan espectaculares. Solo necesitan su tiempo de refrigerado al que hay que tener previsto para tenerlas cuando lo deseemos.

Información de la receta

• Cantidad: 24 galletas
• Calorías por ración (kcal): 200
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de refrigeración: 4 horas
• Tiempo de cocinado: 14 minutos
• Tiempo total: 4 horas y 34 minutos
• Tipo de cocina: inglesa
• Categoría: postres

Ingredientes de las galletas craqueladas de chocolate

• 120 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura química
• 60 gr de cacao puro
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr de azúcar blanco
• ¼ cucharadita de sal
• 50 gr de azúcar glas

Cómo preparar galletas craqueladas de chocolate

Comenzamos poniendo en el bol de la batidora, el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente, batimos a velocidad baja. Después añadimos el cacao y la esencia de vainilla, seguimos mezclando hasta que se integren bien estos ingredientes.

Añadimos por separado los huevos y batimos. En otro recipiente ponemos la harina tamizada junto la sal y los polvos de hornear, mezclamos y lo vamos incorporando a la batidora poco a poco.

De vez en cuando paramos y con una espátula despegamos la masa de las paredes para evitar que se hagan grumos. Seguimos batiendo hasta acabar con la harina y que quede completamente homogénea la mezcla. Tapamos con film el recipiente y lo llevamos a refrigerar por 4 horas.

Pasado el tiempo, retiramos del frio la masa y con ayuda de una cuchara de helado pequeña hacemos bolitas de unos 3 cm, las redondeamos mejor con las manos y las pasamos a un bol con el azúcar glas.

Las rebozamos dos veces, sacudimos el sobrante y las vamos dejando separadas por unos 5 cm aproximadamente sobre la bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado o mantel de silicona. Precalentado el horno a 180º C con calor arriba y abajo, introducimos la bandeja por unos 10 a 14 minutos, hasta que veamos que se agrietan.

Retiramos la bandeja del horno y las dejamos enfriar por unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla con ayuda de una espátula. Y listas nuestras increíbles galletas agrietadas para disfrutar!.

Consejos para hacer unas galletas craqueladas perfectas

La masa también se puede hacer mezclando la harina de almendras con la harina común o empleando harinas integrales. Te recomiendo que a medida que vayas horneando las galletas, refrigeres la masa de nuevo y esperes a tenerla antes de preparar nuevas bolitas. Si no está fría, no absorberá bien el azúcar y no se craquelaran las galletas al hornear.

Consérvalas en una lata hermética y te duraran perfectas durante tres o cuatro días.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar con la amasadora la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el cacao y la esencia de vainilla.
2. Añadir los huevos e incorporar uno a uno.
3. Incorporar la harina tamizada, los polvos de hornear y la sal.
4. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
5. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 4 horas.
6. Formar bolitas de unos 3 cm con la masa y pasarlas por azúcar glas.
7. Colocar las bolas en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
8. Hornear durante 10-14 minutos con el horno precalentado a 180º C.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.