Galletas de limón, receta fácil para preparar unas galletas muy tiernas y con un sabor delicioso
¿Te apetecen unas deliciosas galletas con sabor suave a limón? Pues con esta receta tan fácil podrás hacerlas en casa y sin ninguna complicación. Enciende el horno y vamos a comenzar!!

Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas de limón fáciles de hacer, pues solo tendremos que mezclar los ingredientes, formar una masa y transformarla en bolitas que luego en el horno, se convertirán en deliciosas galletas.
El resultado son unas galletas caseras de limón de sabor suave y muy tiernas por dentro. Así que vete preparando los ingredientes que te muestro a continuación y conecta el horno porque vamos a empezar!!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Cantidad: 12 galletas
- Calorías por ración (kcal): 310
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de congelación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Tipo de cocina: internacional
- Categoría: desayuno
Ingredientes necesarios
- 150 gr de harina de trigo
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 60 gr de azúcar
- 7 gr de levadura química Royal
- 1 huevo
- 40 ml de zumo de limón
- Ralladura de un limón
- Azúcar glas
- Sal
Cómo preparar unas galletas de limón
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras el horno se calienta, agregamos en un recipiente la mantequilla junto con el azúcar y batimos con las varillas hasta que la mantequilla se vuelva de color blanquecino.
Añadimos el huevo y batimos hasta integrarlo completamente. Vertemos el zumo de limón y batimos hasta integrarlo. Agregamos la harina y la levadura química previamente tamizadas, junto con la ralladura de limón y una pizca de sal.
Removemos todo hasta que obtengamos una masa homogénea. Envolvemos la masa en papel transparente y la guardamos en el congelador durante 30 minutos.
Dividimos la masa en porciones más o menos iguales. A mi me han salido 12 porciones y he utilizado una báscula de cocina para pesarlas, pero también lo podemos hacer a ojo.
Con cada una de las porciones formamos bolitas con las palmas de las manos. Da un poquito de rabia porque las manos quedan bien pringadas, pero créeme que merece la pena.
Seguidamente pasamos todas las bolitas por el azúcar glas hasta que todas queden bien impregnadas. Iremos colocando todas las bolitas sobre una bandeja apta para el horno con bastante separación entre ellas, ya que en el horno las galletas se hincharán.
Metemos la bandeja en el horno al punto de altura más bajo y horneamos durante 15-20 minutos dependiendo si te gustan menos o más crujientes. Sacamos las galletas de limón del horno y las ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Trucos para unas galletas de limón perfectas
Si tu horno solo tiene calor por abajo, es importante introducir la bandeja con las galletas de limón a una altura media, ya que si la dejamos a una altura baja las galletitas de limón se pueden llegar a quemar.
El rebozado en azúcar glas es el punto característico de estas galletas, ya que rompe la acidez del limón con cada bocado que le das. Si quieres prepararlas con un acabado de relleno, te aconsejo una la crema de lemon curd, una crema de limón que va perfecta con este tipo de pastitas.
Estas galletas de limón y mantequilla son perfectas para acompañar nuestro café con leche por las mañanas o incluso para la merienda. Para conservarlas solo las tenemos que meter en una bolsa alimentaria y así durarán 3-4 días como si estuvieran recién hechas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de limones son mejores?
Lo ideal es usar limones frescos, con la piel lisa y brillante, ya que esto indica que son jugosos. Asegúrate de que tengan un buen aroma cítrico. Los limones Meyer son una excelente opción por su sabor menos ácido y más dulce.
¿Es importante tamizar la harina?
Sí, tamizar la harina ayuda a evitar grumos y a que la masa quede más ligera y homogénea.
¿Puedo usar extracto de limón en lugar de zumo y ralladura?
Si bien el extracto puede aportar sabor, no se compara con el frescor y la intensidad del zumo y la ralladura de limón natural. Si lo usas, asegúrate de que sea de buena calidad.
¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que tenga la consistencia adecuada. También puedes enfriarla un poco más en el congelador.
¿Cómo sé si las galletas están listas?
Las galletas estarán listas cuando estén ligeramente doradas en los bordes y la base esté firme. Al sacarlas del horno, estarán blandas, pero se endurecerán al enfriarse.
¿Puedo congelar la masa de las galletas?
Sí, puedes congelar la masa en forma de bolitas o en un bloque. Para hornearlas, solo necesitas descongelarlas y hornearlas según la receta.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Otras recetas de galletas que te recomiendo
Si eres amante de las galletas caseras, en este recetario encontrarás una gran variedad, muy fáciles de hacer y con sabores diferentes, para todos los gustos, a continuación te enseñamos varias opciones:
Las pepas caseras son esas galletitas de manteca que llevan en el centro un poco de dulce de membrillo. A mi me encantan para la hora del café o simplemente para matar el gusanillo en cualquier momento del día.
Para los mas golosos tenemos la opción de las galletas de Nutella, que aunque hay varias formas de hacerlas, yo prefiero las que están rellenas con esa deliciosa crema de cacao, pues cuando las muerdes con los dientes resultan toda una explosión de chocolate en la boca.
Como última recomendación de hoy tengo las galletas de chocolate blanco, una auténtica tentación difícil de contener, pues quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, siendo todo un placer encontrarnos con esos trocitos de chocolate blanco en su interior.
Resumen fácil de la receta
- Calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Batir mantequilla y azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
- Añadir el huevo y batir hasta integrar.
- Verter el zumo de limón y batir.
- Incorporar harina y levadura tamizadas, ralladura de limón y una pizca de sal.
- Remover hasta obtener una masa homogénea.
- Envolver la masa en papel transparente y congelar durante 30 minutos.
- Dividir la masa en porciones iguales y formar bolitas con las manos. Pasar cada bolita por azúcar glas.
- Colocar las bolitas en una bandeja con separación entre ellas y hornear durante 15-20 minutos, dependiendo del nivel de crujiente deseado.
- Sacar las galletas del horno y enfriar en una rejilla.
Excelente