Perrunillas

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Preparación: 25 min
Reposo: 8 hr
Cocinado: 20 min
Listo en: 8 hr y 45 min

Qué ricas están estas perrunillas!! me recuerdan mucho a las pastitas artesanales que hacían las monjas en el convento. Este dulce tradicional en concreto, es típico en la zona de Extremadura y Salamanca, donde se pueden encontrar generalmente en cualquier panadería.

Estas deliciosas pastas son perfectas para acompañar un buen café con leche por las mañanas o para servirlas con un licorcito en una tertulia con nuestras amistades. Si todavía no las has probado, esta vez no puedes perdértelas!!

Receta de perrunillas extremeñas

Ingredientes para hacer perrunillas caseras

Con estas cantidades tendremos para 20 unidades aproximadamente:

  • 500 gr de harina
  • 250 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 6 almendras molidas
  • 50 ml de aguardiente de orujo
  • El jugo de medio limón pequeño
  • ½ cucharadita de esencia de anís
  • Azúcar para rebozar

Cómo preparar perrunillas tradicionales

  1. En un bol grande añadimos la manteca de cerdo, el azúcar, el jugo de limón, la esencia de anís, las almendras molidas y el orujo.
  2. En otro recipiente batimos 3 yemas de huevo y una de las claras y lo agregamos también. Reservamos en la nevera las otras 2 claras en un recipiente tapado.
  3. Removemos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Incorporamos la harina y removemos hasta que veamos que ya podemos trabajar la masa. Volcamos la masa sobre una superficie limpia y comenzamos a amasar con las manos hasta que nos quede una masa con una textura como de plastilina.
  5. Introducimos la masa en un recipiente, tapamos con papel film y dejamos reposar durante 8 horas en la nevera.
  1. Transcurrido el tiempo indicado, precalentamos el horno a una temperatura de 175º C con calor arriba y abajo.
  2. Cortamos la masa en 18-20 porciones mas o menos iguales y con las manos les damos forma de tortita con forma ovalada o redonda hasta que nos queden con un grosor de algo más de un centímetro aproximadamente.
  3. Montamos a punto de nieve las 2 claras que tenemos reservadas, pincelamos con ellas una de las caras de las perrunillas y las pasamos por azúcar, solo la parte que hemos untado.
  4. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos colocando las perrunillas con la parte rebozada de azúcar hacia arriba y separadas unas de otras.
  5. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos las perrunillas durante 18-20 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas a nuestro gusto.
  6. Sacamos la bandeja del horno y ponemos las perrunillas sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente. Para su conservación las meteremos en un recipiente hermético y ya estarán listas para que disfrute toda la familia de unas deliciosas perrunillas tradicionales. Buen provecho!!
Comidas españolas fáciles

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