Preparación: 20 min
Cocinado: 45 min
Listo en: 1 hr y 5 min
El bizcocho de almendras es una torta cuyo principal ingrediente, evidentemente es la almendra, un fruto seco muy nutritivo y dulce que le da ese sabor tan característico a este bollo, básicamente hecho con huevos, harina, azúcar y levadura.
Siguiendo todos los pasos que a continuación te muestro, lo tendrás listo en aproximadamente una hora, de textura esponjosa y con una terminación de azúcar glass que enloquece!, comenzamos con la receta!.
Receta de bizcocho de almendras
Ingredientes para hacer una torta de almendras
Con estas cantidades tendremos para 5-6 personas:
- 4 huevos
- 250 gr de azúcar blanco
- 250 ml de leche
- 120 ml de aceite de girasol
- 100 gr de almendra molida
- 250 gr de harina de trigo
- 16 gr de levadura química
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass para decorar
- Almendras para decorar
Cómo hacer un bizcocho de almendras esponjoso
- Cascamos los huevos y separamos en dos recipientes las yemas de las claras.
- Cogemos el bol de las claras y comenzamos a montarlas con ayuda de unas varillas eléctricas.
- Cuando empiecen a sacar la espumita añadimos una cuarta parte del azúcar y seguimos batiendo.
- Transcurridos 2 minutos añadimos otra cuarta parte del azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue suave.
- Cogemos ahora el bol de las yemas y añadimos todo el azúcar que nos queda.
- Colocamos debajo de éste bol, otro recipiente más grande con agua caliente y comenzamos a batir con las varillas hasta conseguir que las yemas doblen su volumen y que cojan un color blanquecino.
- Añadimos ahora la leche y seguimos batiendo mientras incorporamos poco a poco el aceite de girasol y terminamos de batir hasta que se integre perfectamente.
- Agregamos también las almendras molidas, las cuales tendremos que pasar antes por un tamiz.
- Removemos todo con una cuchara o espátula de cocina hasta obtener una mezcla homogénea.
- Seguimos con los ingredientes secos, como es la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.
- Incorporamos las claras batidas y volvemos a mezclar, pero esta vez, haciendo movimientos suaves y envolventes hacia adentro.
- Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, cogemos un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro, le ponemos una base de papel vegetal y las paredes las engrasamos con un poco de aceite.
- Vertemos la mezcla en el molde intentando en todo momento de que nos quede lo mejor distribuido posible.
- Una vez asentada la mezcla, metemos el molde en el horno a media altura durante unos 45 minutos aproximadamente.
- Pasado el tiempo comprobamos con un palito para ver si sale limpio si no fuera así, lo dejamos otros 5 minutos y volvemos a comprobar.
- Una vez listo, sacamos del horno y lo dejaremos enfriar durante 10 minutos aproximadamente.
- Desmoldamos el bizcocho de almendra y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.
- Terminamos cubriéndolo con azúcar glass al gusto y con unas almendras cortaditas para dar más sabor al bizcocho. Y ya nos deleitar con una porción de este fantástico bizcocho. Buen provecho!!
