Como ya sabemos el caldo de carne se utiliza para hacer una gran variedad de recetas de cocina. Hoy en día para ahorrar tiempo en la cocina lo podemos comprar ya hecho o bien en pastillas de concentrado.
Por desgracia la calidad y el sabor no va a ser el mismo que si lo hacemos casero. Nuestras abuelas hacían los caldos totalmente caseros y tenían un sabor delicioso. Por eso, hoy vamos a preparar uno de esos caldos de carne siguiendo los pasos de una receta de aquella época.
Receta de caldo de carne casero
Ingredientes para 1,5 litros de caldo
- 3 trozos grandes de carne veteada de vaca o ternera
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 3 litros de agua
- Pimienta
- Orégano
- Tomillo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar un caldo de carne casero
1Primeramente doramos la carne con un poco de aceite en una olla grande. Después añadimos las zanahorias peladas y cortadas, las cebollas cortadas en juliana, los tomates cortados a dados y por último los dientes de ajo pelados y enteros.
2Cocinamos todo junto durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Entonces añadimos el agua y bajamos a fuego lento para que se vaya cociendo todo muy despacio.
3Transcurridos los primeros 15 minutos de cocción, retiramos todas la impurezas que se habrán formado en la superficie. Utilizaremos una espumadera para retirarlas. Seguidamente incorporamos una pizca de orégano, otra de perejil y otra de tomillo. Salpimentamos al gusto.
4Dejamos cocer otros 45 minutos y volvemos a retirar impurezas si es necesario. En el caso de que se evapore mucha agua, añadiremos un poco más de agua hirviendo si es necesario.
5Transcurrido el tiempo indicado, retiramos del fuego, colamos y rectificamos de sal si es necesario. Ahora ya tenemos preparado nuestro caldo de carne casero para utilizarlo a conveniencia. Se puede conservar 3-4 días en el frigorífico o si es para más tiempo no queda otra que congelar.
Para hacer un caldo más sabroso: Si quieres obtener un caldo de carne con un sabor intenso, añade unos trozos de huesos de vaca, ternera o de jamón serrano.
