Sopa de brócoli y calabaza

Preparamos una suave sopa de brócoli y calabaza, para calentarnos en los días de más frío. Un plato muy saludable, nutritivo y fácil de hacer, para tener listo en poco tiempo, sobre todo cuando esto es lo que nos más nos preocupa en ciertas ocasiones, toma nota de la receta.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 140
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: sopas

Ingredientes de la sopa de brócoli y calabaza

• 375 gr brócoli
• 1 cebolla dulce
• 1 pimiento verde
• 100 gr de calabaza
• 1 patata
• 2 manzanas rojas
• 1 litro de caldo de verdura
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Cómo preparar sopa de brócoli y calabaza

Comenzamos cogiendo una cazuela mediana para pochar las verduras, echamos un chorrito de aceite y mientras se calienta, cortamos las cebolla en daditos pequeños, el pimiento después de lavarlo y quitar las pepitas, lo cortamos en tiras pequeñas y echamos todos esto dentro, lo sazonamos y removemos bien.

Cortamos el brócoli después de lavarlo en ramitas, la calabaza en trozos pequeños y los vamos añadiendo a la cazuela. Por último cortamos la patata y la agregamos al resto.

Añadimos ahora el caldo de verduras, pelamos las manzanas de un tamaño pequeño y las cortamos, las añadimos también para que aporten a la sopa un sabor mas dulce. Terminamos añadiendo una ralladura de jenjibre y una pizca de cúrcuma. Lo dejamos terminar por 15 minutos.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario y lo servimos calentito acompañado de un buen pan casero.