Sopa de remolacha

Esta sopa de remolacha es muy apropiada para las estaciones de calor, con su sabor resfrescante y muy nutritiva. Su color rojizo, te puede servir de aliciente para dar un toque original a las comidas en ocasiones especiales. Toma nota de su fácil preparación.

Receta de sopa de remolacha

Ingredientes para 4 personas

• 1 remolacha
• 1 manzana verde
• 1 cebolleta
• 600 ml de caldo de verduras
• 1 de yogur griego
• 1 puñado de cebollino
• 1 pizca de sal

Cómo hacer una sopa de remolacha

1. Para empezar a hacer esta original sopa, tenemos que coger una cazuela, echar una cucharada de aceite y sofreír la cebolla que hemos picado en trozos grandes, dejamos que se haga hasta que coja el color transparente.
2. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos pequeños y las añadimos a la cebolla, dejamos que se cocinen juntas por unos minutos, removemos bien. Ahora cortamos la remolacha que hemos comprado ya cocinada, aunque podemos cocinarla si la tenemos natural.
3. Sazonamos y dejamos que se haga la remolacha por 5 minutos. Pasado el tiempo, ponemos todos los ingredientes en la batidora y los trituramos, rectificamos de sal si se necesita.
4. Dejamos que se enfríe un poco y le añadimos un yogur griego, lo mezclamos bien, picamos un poco de cebollino y a  la hora de servir lo ponemos como acompañamiento por encima.Qué lo disfrutes!.