Soufflé de limón

El soufflé de limón es un postre clásico de la cocina francesa que se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor refrescante a limón. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando se popularizó en la corte francesa como un postre elegante y sofisticado.

La tradición de este maravilloso postre se ha mantenido a lo largo de los años y se ha convertido en un clásico de la repostería francesa. Se prepara principalmente con huevos, azúcar, jugo de limón y ralladura de limón, que le dan su sabor característico. El método de preparación del soufflé de limón implica batir las claras de huevo a punto de nieve y luego incorporar suavemente el resto de los ingredientes. La mezcla se vierte en moldes individuales y se hornea hasta que suba y se dore ligeramente.

El soufflé de limón se puede acompañar de diferentes formas. Una opción clásica es espolvorear azúcar glas por encima antes de servir, lo que le da un toque de dulzura extra. También se puede acompañar con una salsa de limón o una crema inglesa, que complementan su sabor cítrico. En algunas ocasiones también podemos encontrarlo con frutas frescas, como fresas o frambuesas, las cuales añaden un toque de color y contraste de sabores.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 355
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de refrigeración: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• Tipo de cocina: francesa
• Categoría: postres

Ingredientes necesarios

• 1 bizcocho
• 3 limones
• Ralladura de 2 limones
• 1 huevo
• 3 yemas
• 1 vaso de agua
• 150 gr de azúcar
• 60 gr de maicena
• 100 gr de mantequilla

Para el merengue:

• 3 claras, las que hemos reservado
• Unas gotas de limón
• 150 gr de azúcar
• Sal

Cómo hacer soufflé de limón

Separamos el bizcocho en una fuente o plato redondo, mientras hacemos la crema en la batidora, empezamos poniendo el zumo de 3 limones, rallamos 2 limones y lo añadimos, 1 huevo entero, las yemas de 3 huevos, reservamos las claras, el agua, echamos la maicena y batimos bien, hasta que no queden grumos.

Incorporamos la mantequilla y en una cazo grande lo dejamos al baño maría, a fuego lento, removemos hasta que veamos que espesa. Retiramos y dejamos que se enfríe la crema que pondremos sobre el bizcocho.

Ahora batiremos las claras con las varillas metálicas, cuando veamos que va subiendo, echamos una pizca de sal, unas gotas de limón, seguimos batiendo y el azúcar, batimos hasta que quede compacta la mezcla del merengue. La guardamos en la nevera.

Rellenamos el bizcocho por encima con la crema de limón que ya tendremos fría, y por encima extendemos el merengue. Podemos hacerlo ayudándonos con la manga pastelera o la lengua pastelera.

Para terminar, cogemos un soplete de cocina y lo gratinamos aguantando durante unos 4 minutos, que coja el tono doradito. Y ya la podemos servir bien fría, estará de rechupete!.