Soufflé de limón

Para hacer este soufflé de limón que os propongo, solo necesitáis un buen bizcocho y un buen merengue. Aquí en esta receta te dejo todos los para que hagas este apetecible postre al que no podrás resistirte!.

Receta de Soufflé de limón

Ingredientes para 4 personas

• 1 bizcocho
• 3 limones
• Ralladura de 2 limones
• 1 huevo
• 3 yemas
• 1 vaso de agua
• 150 gr de azúcar
• 60 gr de maicena
• 100 gr de mantequilla

Ingredientes para el merengue:

• 3 claras, las que hemos reservado
• Unas gotas de limón
• 150 gr de azúcar
• Sal

Cómo hacer Soufflé de limón

1. Separamos el bizcocho en una fuente o plato redondo, mientras hacemos la crema en la batidora, empezamos poniendo el zumo de 3 limones, rallamos 2 limones y lo añadimos, 1 huevo entero, las yemas de 3 huevos, reservamos las claras, el agua, echamos la maicena y batimos bien, hasta que no queden grumos.
2. Incorporamos la mantequilla y en una cazo grande lo dejamos al baño maría, a fuego lento, removemos hasta que veamos que espesa. Retiramos y dejamos que se enfríe la crema que pondremos sobre el bizcocho.
3. Ahora batiremos las claras con las varillas metálicas, cuando veamos que va subiendo, echamos una pizca de sal, unas gotas de limón, seguimos batiendo y el azúcar, batimos hasta que quede compacta la mezcla del merengue. La guardamos en la nevera.
4. Rellenamos el bizcocho por encima con la crema de limón que ya tendremos fría, y por encima extendemos el merengue. Podemos hacerlo ayudándonos con la manga pastelera o la lengua pastelera.
5. Para terminar, cogemos un soplete de cocina y lo gratinamos aguantando durante unos 4 minutos, que coja el tono doradito. Y ya la podemos servir bien fría, estará de rechupete!.