Preparación: 30 min
Refrigerado: 1 hr
Listo en: 1 hr y 30 min
Para hacer este soufflé de limón que os propongo, solo necesitáis un buen bizcocho y un buen merengue. Aquí en esta receta te dejo todos los para que hagas este apetecible postre al que no podrás resistirte!.
Receta de Soufflé de limón
Ingredientes para 4 personas
- 1 bizcocho
- 3 limones
- Ralladura de 2 limones
- 1 huevo
- 3 yemas
- 1 vaso de agua
- 150 gr de azúcar
- 60 gr de maicena
- 100 gr de mantequilla
Ingredientes para el merengue:
- 3 claras, las que hemos reservado
- Unas gotas de limón
- 150 gr de azúcar
- Sal
Cómo hacer Soufflé de limón
- Separamos el bizcocho en una fuente o plato redondo, mientras hacemos la crema en la batidora, empezamos poniendo el zumo de 3 limones, rallamos 2 limones y lo añadimos, 1 huevo entero, las yemas de 3 huevos, reservamos las claras, el agua, echamos la maicena y batimos bien, hasta que no queden grumos.
- Incorporamos la mantequilla y en una cazo grande lo dejamos al baño maría, a fuego lento, removemos hasta que veamos que espesa. Retiramos y dejamos que se enfríe la crema que pondremos sobre el bizcocho.
- Ahora batiremos las claras con las varillas metálicas, cuando veamos que va subiendo, echamos una pizca de sal, unas gotas de limón, seguimos batiendo y el azúcar, batimos hasta que quede compacta la mezcla del merengue. La guardamos en la nevera.
- Rellenamos el bizcocho por encima con la crema de limón que ya tendremos fría, y por encima extendemos el merengue. Podemos hacerlo ayudándonos con la manga pastelera o la lengua pastelera.
- Para terminar, cogemos un soplete de cocina y lo gratinamos aguantando durante unos 4 minutos, que coja el tono doradito. Y ya la podemos servir bien fría, estará de rechupete!.