Tacos de barbacoa

Los tacos de barbacoa es uno de los antojitos mexicanos que más me gustan. Rellenos de carne de vacuno con toque de sabor barbacoa, con esta receta fácil te quedarán realmente deliciosos.

Tacos de barbacoa mexicanos

No puede faltar en la cocina mexicana los tacos de barbacoa. Se suelen cocinar para celebraciones especiales, rellenos de carne de ternera y salsas con especias picantes aderezadas con chiles secos.

Todo un acontecimiento el poder degustarlos!. Aunque es laboriosa su preparación, si quieres conseguir darte un festín con el auténtico sabor a taco mexicano, anota la receta y conoce como tienes que prepararlo.

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 410
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocinado: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas y 45 minutos
  • Tipo de cocina: Mexicana
  • Categoría: Plato principal

Ingredientes para el macerado

  • 2 kilos de carne de ternera
  • 3 naranjas
  • 2 limones
  • 1/4 de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de orégano
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1/3 de taza de vinagre blanco

Ingredientes para cocinar la carne

  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 cebolla
  • Salsa verde
  • 2 ramas de laurel fresco
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 3 hojas de aguacate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 10 chiles secos
  • 1/4 cebolla
  • 1 tomate
  • Sal

Ingredientes para los tacos

  • 12 tortillas de maíz para tacos
  • ½ limón
  • 1 cebolla
  • Hojas de cilantro fresco
  • Salsa verde

Si no quieres comprar las tortillas y quieres hacerlas en casa, solo tienes que seguir los pasos de esta receta: Receta de tortillas de maíz.

Cómo hacer tacos de barbacoa

Empezamos preparando los chiles para ablandarlos, les tenemos que quitar primero la colita y las semillas, los lavamos y pasamos a una cazuela con 1 taza de agua, el tomate, 3 dientes de ajo y un poco más de media cebolla. Dejamos que hierva todo por 7 minutos aproximadamente y retiramos del fuego.

Escurrimos los ingredientes y los pasamos por la batidora, añadimos 2 cucharaditas de vinagre, los salpimentamos a nuestro gusto y vertemos 1/4 de caldo de ternera, o agua en su defecto con una pastilla de carne.

Seguidamente pasamos la salsa que hemos hecho en la batidora a la cazuela donde tendremos ya un kilo de carne de ternera troceada. Es recomendable ayudarnos de un colador para tamizar bien la salsa y dejamos que todo se cocine lentamente por 2 horas.

Cómo macerar la carne para los tacos de barbacoa

Pasado el tiempo, añadimos las especias, los ajos, el zumo de 2 naranjas y 2 limones y la cebolla a la carne de la cazuela, lo dejaremos macerar por toda una noche. Al día siguiente juntamos los ingredientes del macerado y los dejamos en el frigorífico toda la noche, cogemos la carne escurrida y la pasamos a otra olla sin el jugo y la preparamos para cocinarla y que nos quede tierna.

Después agregamos a la cazuela pequeña los 10 chiles limpios, junto con los dientes de ajos, el tomate y la cebolla, dejamos que se haga bien la carne hasta que podamos deshebrarla. Una vez hecho añadimos el zumo de una naranja y de un limóm, lo salpimentamos, incorporamos las especias en rama, las hojas de aguacate, laurel, el comino y el orégano. lo dejamos cocinar por 1 hora más a fuego máximo.

Una vez pasado este tiempo, ya tendremos nuestro relleno listo para acompañar nuestras  tortillas. Por último picamos un poco de cilantro fresco, una cebolla y medio limón para aderezar. Ahora las serviremos a la mesa junto con una salsa verde, para darle un toque más picante a esta receta.

Tacos barbacoa
Tacos barbacoa.
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