Donuts de chocolate, receta tradicional de la abuela

¿A quien no le gusta los donuts? La verdad es que son perfectos para darte un «caprichito» de vez en cuando, ya que todos sabemos que no se debe abusar de los dulces.

Estos donuts caseros bañados en chocolate están mucho más ricos que los industriales, y aunque su elaboración requiere de algo de tiempo en la cocina, merecen la pena por el resultado que nos ofrecen.

En casa nos encantan y los suelo preparar algún que otro domingo para el desayuno en familia, pues a los niños les gusta mucho mojarlos en la leche. Yo la verdad, es que son los mejores donuts caseros con chocolate que he probado nunca.

Información de la receta

• Raciones: 8 unidades
• Calorías por ración (kcal): 422
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Tipo de cocina: americana
• Categoría: dulces

Ingredientes de los donuts de chocolate

• 320 gr de harina
• 120 ml de leche
• 60 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla sin sal
• 25 gr de levadura fresca
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal

Para el glaseado de chocolate:

• 100 gr de chocolate negro para fundir
• 200 gr de azúcar glass
• 40 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de agua

Cómo preparar donuts de chocolate

En un bol grande agregamos la harina, el azúcar, la sal, y la levadura fresca previamente desmenuzada con las manos.

Mezclamos un poco y vertemos la leche, la cual tiene que estar a temperatura ambiente. Añadimos el huevo, el cual habremos batido previamente. Y por último, incorporamos la esencia de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente (en pomada).

Mezclamos todo bien con una paleta de cocina durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea que se pega en las paredes del bol.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, volcamos la masa y comenzamos a trabajarla con las manos. Al principio se nos pegará bastante, pero a medida que vamos trabajándola se hará mucho más manejable.

Transcurridos 10 minutos aproximadamente, nuestra masa tiene que quedar aún pegajosa pero que llegue a despegarse con facilidad. Voleamos la masa y la volvemos a introducir de nuevo en el bol, en el cual habremos espolvoreado un poco de harina en su interior. Tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar durante 1-2 horas hasta que triplique su volumen.

Transcurrido el tiempo indicado la masa para los donuts ya ha tenido que aumentar considerablemente su volumen, así que espolvoreamos un poco de harina sobre el banco de trabajo y volcamos la masa.

Ahora es cuestión de quitarle a la masa el aire que a cogido por la fermentación. Para ello, solo tendremos que amasarla durante un minuto más. Seguidamente, la extendemos con la ayuda de un rodillo hasta que nos quede con un grosor de un centímetro y medio aproximadamente.

Ahora utilizaremos algún utensilio para cortar la masa en forma de círculos. Yo he utilizado un cortador de masa con forma circular, pero también se puede hacer con un vaso por ejemplo.

Vamos cortando toda la masa y para terminar de formar los donuts, solo faltará hacerles el agujerito central, para el cual podemos utilizar un descorazonador de manzanas por ejemplo. Colocamos los donuts que hemos formado sobre papel vegetal y separados unos de otros.

Con los recortes de masa que han sobrado, volveremos a amasar ligeramente y extendemos de nuevo con el rodillo. Repetimos la operación las veces que hagan falta hasta prácticamente terminar con la masa. A mi me han salida 8 donuts bien hermosos.

Ponemos a calentar en un wok o una cazuela abundante aceite de girasol a fuego medio. Cortamos el papel vegetal justo por el centro de los espacios que hay entre los donuts, de tal forma que cada uno de ellos quede suelto.

Cuando el aceite esté ya caliente, agregamos un par de donuts junto con su papel vegetal correspondiente. Seguidamente, con unas pinzas retiramos el papel y freímos los donuts durante un par de minutos por ambas caras hasta que cojan un color doradito.

A medida que estén listos, iremos retirando los donuts y los dejaremos sobre papel absorbente de cocina para retirar el máximo de aceite posible. Repetimos la operación hasta terminar todos los donuts.

Ponemos en un recipiente el chocolate previamente troceado junto con la mantequilla y lo calentamos en el microondas a mínima en tandas de 20 segundos, removiendo con unas varillas entre tanda y tanda.

Cuando tengamos el chocolate totalmente derretido, iremos incorporando poco a poco el azúcar glass mientras continuamos removiendo. La cobertura de chocolate nos tiene que quedar como si fuera una papilla, por lo que iremos agregando un poquito de agua si vemos que nos queda demasiado espeso.

Ahora ya solo queda coger un donut, hundirlo hasta la mitad en el chocolate, dejar escurrir un poco y ponerlo sobre una rejilla. Haremos lo mismo con el resto de los donuts. Cuando los tengamos todos, hay que meterlos unos 30 minutos en la nevera para que el chocolate se solidifique y ya podemos disfrutarlos.

Comentarios y sugerencias

Estos donuts con glaseado de chocolate o donas, siempre los podemos completar añadiendo al chocolate otra cobertura encima antes de se endurezca.

Podemos hacerlos bañados con almendras picadas, también con virutas de fideos de chocolates de colores, son perfectas. Así como una cobertura de chocolate blanco, dibujando con una manga pastelera hilos que se difuminen por la superficie. Cualquier combinación nos sirve para darle un acabado espectacular!.