Chimichurri

El chimichurri es una salsa originaria de Argentina y Uruguay, que se utiliza como condimento para carnes asadas, principalmente. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes europeos llegaron a estas regiones y aportaron sus propias tradiciones culinarias.

La receta del chimichurri puede variar dependiendo de la región y el gusto personal de cada uno, pero generalmente está compuesto por perejil, ajo, ají molido, orégano, vinagre, aceite de oliva y sal. Algunas variantes pueden incluir ingredientes como cilantro, cebolla, tomate o limón.

La preparación es muy fácil. Primero, se pican finamente el perejil y el ajo. Luego, se mezclan con el resto de los ingredientes en un recipiente y se revuelven hasta obtener una consistencia homogénea. Se recomienda dejar reposar la salsa durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Esta salsa se utiliza principalmente como acompañamiento para carnes asadas, especialmente para cortes de carne de vacuno. Se puede untar sobre la carne antes de cocinarla o se puede servir como salsa aparte. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas o como marinada para carnes antes de asarlas.

Si quieres probar otras salsas especiales para carnes, te recomiendo la salsa española especial para carnes a la plancha, la salsa gaucha perfecta para carnes asadas, la salsa de pimientos del piquillo que está realmente deliciosa, o la salsa harissa que te va a encantar si te gusta el picante.

Información de la receta

• Cantidad: 250 ml
• Calorías por ración (kcal): 133
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Tipo de cocina: argentina
• Categoría: salsas

Ingredientes necesarios

• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 guindilla de cayena triturada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo
• 125 ml de vinagre
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer chimichurri

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y cuando esté caliente, añadimos el orégano, el tomillo, el comino y la guindilla de cayena triturada.

Cuando comiencen a dorarse las especias, vertemos rápidamente unas gotas de aceite de oliva virgen extra, removemos un poco y retiramos del fuego.

Traspasamos las especias de la sartén a un mortero y añadimos el perejil picado y el pimentón dulce. Majamos bien las especias y vertemos el aceite de oliva y el vinagre.

Añadimos una pizca de sal y continuamos majando hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados y emulsionados.

Traspasamos la salsa a un cuenco o recipiente para servir y añadimos los dientes de ajo, previamente pelados y muy picaditos.

Removemos bien, rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tenemos listo nuestro chimichurri original para aderezar cualquier carne asada. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

El punto picante de la salsa chimichurri de esta receta es el que a mí personalmente me gusta. Se puede variar la intensidad del picante en función de los gustos de cada uno, tan solo hay que disminuir o aumentar la cantidad de guindilla de cayena hasta conseguir el punto deseado.

Para mantener la salsa de chimichurri en perfectas condiciones, la meteremos en un recipiente hermético preferiblemente de cristal y lo guardamos en el frigorífico, donde la podremos tener un máximo de 3-4 días.