Almejas a la marinera

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Preparación: 5 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 20 min

Este guiso es el que siempre hemos tomado en mi familia en nochebuena y es buenísimo. Hay otra forma de hacer las almejas a la marinera también muy buena y seguramente más difundida, que en lugar de ajo, pan rallado y pimentón, lleva cebolla, harina y algo de azafrán.

Receta de almejas a la marinera

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de almejas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pan rallado fino
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Perejil recién picado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal gorda

Cómo hacer unas almejas a la marinera

  1. Ponemos las almejas unas horas antes en agua fría abundante con bastante sal. Esto hará que suelten la arena que puedan tener. Cambiamos el agua un par de veces.
  2. Picamos finísimo (menos de 1 mm) el ajo. Ponemos una sartén grande al fuego con el aceite y antes de que se caliente mucho añadimos el ajo.
  3. Cuando el ajo empiece a freírse, antes de que tome nada de color, bajamos el fuego e incorporamos el pan rallado y el pimentón rehogándolos suavemente sin que se quemen.
  4. Subimos el fuego y añadimos las almejas escurridas, mezclamos con el sofrito y mojamos con el vino. Cocemos a fuego vivo hasta que se abran todas, agregamos el perejil y removemos hasta que se integre.
  5. Si ha quedado demasiada salsa, sacamos las almejas y reducimos un poco.
  6. Servimos inmediatamente.

Comentarios y sugerencias

Esta es una receta sencilla y riquísima cuyo resultado depende bastante de la calidad de las almejas.

No se me ha olvidado la sal, es que no la lleva. Con la sal del agua de remojo es suficiente.

Si quieres que las almejas queden con un toque picante, sustituye el pimentón dulce por pimentón picante.

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