Almejas a la plancha

Las almejas a la plancha son un plato tradicional de la cocina española que consiste en almejas frescas cocinadas a la parrilla. Se trata de un plato muy popular en las zonas costeras de España, especialmente en Galicia, donde se encuentran algunas de las mejores almejas del país.

El origen de las almejas a la plancha se remonta a la tradición marinera de Galicia, donde los pescadores solían cocinar los mariscos frescos que capturaban directamente en la playa. Esta forma de cocinar las almejas a la parrilla se ha mantenido a lo largo de los años y se ha convertido en una técnica culinaria muy apreciada.

Para preparar las almejas a la plancha, primero se deben lavar y eliminar cualquier impureza que puedan tener. Luego, se colocan directamente sobre una parrilla caliente y se cocinan hasta que se abran. Es importante no cocinarlas demasiado tiempo, ya que podrían volverse gomosas. Una vez que las almejas están abiertas, se les añade un poco de aceite de oliva y se les espolvorea con sal y perejil picado.

Estas almejas se sirven tradicionalmente en su propia concha, acompañadas de un poco de limón para añadir un toque de acidez. Se suelen servir como aperitivo o como parte de una comida de mariscos más grande. Es común encontrarlas en los menús de los restaurantes costeros en España, donde se consideran una delicia culinaria.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 90
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: mariscos

Ingredientes de las almejas a la plancha

• 1 kg de almejas frescas
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 1 limón (opcional)

Cómo preparar unas almejas a la plancha

Lo primero que debemos hacer es limpiar las almejas. Para ello, las colocamos en un recipiente con agua fría y un poco de sal durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que suelten la arena que puedan tener. Mientras las almejas se están limpiando, podemos aprovechar para preparar el aliño. Picamos finamente los dientes de ajo y el perejil fresco.

En una sartén grande o plancha, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio-alto. Escurrimos las almejas y las añadimos a la sartén caliente. Removemos suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.

Añadimos el ajo y el perejil picados a las almejas y removemos nuevamente para que se mezclen bien. Tapamos la sartén con una tapa o con papel de aluminio y dejamos cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran.

Una vez que las almejas estén abiertas, retiramos la tapa y removemos nuevamente para que se mezclen bien los sabores. Añadimos sal y pimienta negra al gusto. Es importante probar las almejas antes de añadir sal, ya que algunas pueden ser más saladas que otras.

Si lo deseamos, podemos exprimir el jugo de medio limón sobre las almejas para darles un toque de frescura y acidez. Retiramos las almejas de la sartén y las colocamos en un plato para servir. Podemos decorar con unas hojas de perejil fresco. Las almejas a la plancha se sirven calientes, por lo que es recomendable servirlas inmediatamente.

Consejos para unas almejas a la plancha perfectas

• Es importante comprar almejas frescas y de calidad para garantizar un buen resultado. Siempre debemos revisar que las almejas estén vivas antes de cocinarlas. Si alguna está abierta y no se cierra al tocarla, debemos desecharla.
• Si queremos añadir un toque picante a las almejas, podemos agregar un poco de guindilla o chile picado junto con el ajo y el perejil.
• Si no tenemos una sartén grande o plancha, podemos cocinar las almejas en varias tandas para que se cocinen de manera uniforme.
• Podemos acompañar las almejas con unas rodajas de pan tostado para disfrutar de su salsa.
• Es importante no cocinar las almejas en exceso, ya que pueden volverse gomosas y perder su sabor característico.