Pollo marsala

Descubre cómo se hace el auténtico pollo marsala, un plato italiano con una preparación sencilla y un resultado delicioso. Receta tradicional con todos los ingredientes, pasos y vídeo explicativo.

Pollo marsala

El pollo marsala es una receta de origen italiano que ha llegado a convertirse en un plato popular prácticamente en todo el mundo. Este plato tiene como protagonistas ingredientes como el pollo, los champiñones y por supuesto, el vino Marsala, un vino italiano dulce y afrutado que se utiliza en muchas ocasiones para cocinar. Se cree que la receta se originó en Sicilia, donde el tradicional vino Marsala tiene su mayor producción por excelencia.

El método de elaboración del pollo Marsala es sencillo y fácil de seguir. Primero, se mezcla harina, sal y pimienta en un plato. Luego, se cubre el pollo con esta mezcla y se retira el exceso de harina Después, se calienta aceite en una sartén y se cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. A continuación, se agregarán los champiñones y se cocinarán hasta que estén dorados, y finalmente, se agrega el vino Marsala y se cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese. El resultado es una carne muy tierna con una salsa de esas que digo yo de «toma pan y moja».

El pollo Marsala se puede servir con una variedad de acompañamientos para complementar el plato. Algunas opciones incluyen arroz basmati, fideos con mantequilla, puré de patata, risotto de parmesano o simplemente, unas simples pero recurridas patatas fritas.

Esta sencilla y deliciosa receta italiana, es perfecta para servir a la mesa un plato que puede disfrutar toda la familia y que además, cuenta con una preparación fácil y poca dedicación en la cocina, lo que lo hace estupendo para cualquier día de la semana.

Información de la receta

  • Raciones: 2 personas
  • Calorías por ración (kcal): 270
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Tipo de cocina: italiana
  • Categoría: plato principal

Ingredientes del pollo marsala

  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de champiñones
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de vino Marsala
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 80 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • 1 ramita de perejil
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar pollo marsala italiano

Comenzamos fileteando las pechugas de pollo y salpimentamos al gusto. Pasamos los filetes de pechuga por harina, sacudiéndolas un poco para que suelten la harina sobrante.

Calentamos la mantequilla en una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva y hasta que se derrita por completo y comience a burbujear. Añadimos entonces, los filetes de pechuga enharinados y freímos durante un minuto por cada lado, retiramos y reservamos en un plato.

En la misma sartén y con la misma mantequilla, pochamos la cebolla y el ajo, ambos previamente picados. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos y agregamos los champiñones limpios y cortados en láminas. Salteamos durante 5 minutos más y vertemos el vino Marsala.

Cocinamos otros 5 minutos para darle tiempo a que el alcohol se evapore, y removiendo de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, vertemos el caldo de pollo y cocemos durante 5 minutos o hasta que comience a espesar.

Rectificamos el punto de sal si es necesario e incorporamos de nuevo los filetes de pollo, cocinamos otros 5 minutos y ya tendremos listo nuestro pollo Marsala al más puro estilo italiano. Ahora solo queda emplatar, espolvorear con un poco de perejil fresco picado y llevar rápido a la mesa para comerlo calentito.

Pollo marsala
Pollo marsala.

Vídeo de la receta

Ingredientes recomendados para esta receta

Si no encuentras uno de los ingredientes principales, como es el vino Marsala, a continuación te dejo un enlace donde yo lo consigo fácilmente.

Vino Marsala Pellegrino 1880
  • Radiantes matices de ámbar en el cristal
  • Agradables notas de membrillo y cáscara de naranja
  • Este Marsala convence por su sabor único y sus finos aromas
  • Larga duración en el final
  • Variedades de uva: Grillo, Inzolia, Catarata

Preguntas frecuentes

¿Con qué se puede sustituir el vino Marsala?

El vino Marsala se puede sustituir con vino de Jerez o con vermut.

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Resumen fácil de la receta

  1. Filetear las pechugas de pollo y pasarlas por harina.
  2. Calentar la mantequilla junto con un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  3. Cuando la mantequilla se derrita y burbujee, freír los filetes de pollo durante un minuto por cada lado, retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, pochar la cebolla y el ajo previamente picados durante 5 minutos.
  5. Añadir los champiñones limpios y laminados, cocinar 5 minutos más y verter el vino Marsala.
  6. Dejar 5 minutos para que el alcohol se evapore y verter el caldo de pollo.
  7. Cocinar 5 minutos o hasta que comience a espesar, rectificar el punto de sal y añadir los filetes de pollo.
  8. Cocer otros 5 minutos a fuego medio, espolvorear con perejil picado, emplatar y servir.

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