Sopa de remolacha, receta fácil y saludable

Esta sopa de remolacha es muy apropiada para las estaciones de calor, con su sabor resfrescante y muy nutritiva. Su color rojizo, te puede servir de aliciente para dar un toque original a las comidas en ocasiones especiales. Toma nota de su fácil preparación.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 144
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: rumana
• Categoría: sopas

Ingredientes de la sopa de remolacha

• 1 remolacha
• 1 manzana verde
• 1 cebolleta
• 600 ml de caldo de verduras
• 1 de yogur griego
• 1 puñado de cebollino
• 1 pizca de sal

Cómo hacer sopa de remolacha

Para empezar a hacer esta original sopa, tenemos que coger una cazuela, echar una cucharada de aceite y sofreír la cebolla que hemos picado en trozos grandes, dejamos que se haga hasta que coja el color transparente.

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos pequeños y las añadimos a la cebolla, dejamos que se cocinen juntas por unos minutos, removemos bien. Ahora cortamos la remolacha que hemos comprado ya cocinada, aunque podemos cocinarla si la tenemos natural.

Sazonamos y dejamos que se haga la remolacha por 5 minutos. Pasado el tiempo, ponemos todos los ingredientes en la batidora y los trituramos, rectificamos de sal si se necesita.

Dejamos que se enfríe un poco y le añadimos un yogur griego, lo mezclamos bien, picamos un poco de cebollino y a  la hora de servir lo ponemos como acompañamiento por encima.Qué lo disfrutes!.