Barras de limón

¿Conoces este postre inglés llamado barras de limón?. Pues hoy te vamos a explicar como puedes prepararlo en casa con muy pocos ingredientes. Esta es una opción de postre muy rico y el ácido del limón contrarresta con el dulzor de estos pastelitos.

Puedes servirlos para convidar a la familia, amigos o terminar el día con un buen sabor de boca. Si tomas nota te explicamos como hacer estos pequeños dulces tan sabrosos.

Información de la receta

• Porciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 198
• Tiempo de preparación: 55 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 10 minutos
• Tiempo de refrigeración: 45 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
• Tipo de cocina: Inglesa
• Categoría: Dulces

Ingredientes necesarios

• 350 gr de harina
• 1 huevo
• 200 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar

Ingredientes para la crema

• 4 limones
• 6 huevos
• 200 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar
• 120 ml de zumo de limón
• 20 gr de maicena

Ingredientes para decorar las barras de limón

• Azúcar glass

Cómo hacer unas barras de limón

Comenzamos echando los ingredientes siguientes en un bol grande, primero tamizamos la harina y la vamos depositando dentro, seguimos con la mantequilla fría, la removemos con las mismas manos y desmenuzando poco a poco.

Continuamos añadiendo el azúcar y el huevo, la seguimos amasando hasta que la mezcla se vuelva más espesa y fácil de trabajar, entonces la pasamos a una superficie lisa, la terminamos de amasar, formamos una bola y la cubrimos con papel film. La guardamos en el frigorífico por media hora para que repose.

Mientras, seguimos preparando la crema, para ello en una cazuela echamos la mantequilla, la dejamos a fuego lento hasta que se funda, la retiramos y dejamos enfriar. Batimos ahora los huevos en un bol, les incorporamos después el azúcar y la mantequilla fundida, con las varillas removemos hasta mezclarlo uniformemente.

Terminamos agregando el zumo de cuatro limones, los colamos para retirar las pepitas y la pulpa y añadimos la ralladura de medio limón, lo mezclamos bien a fondo y reservamos.

Ponemos la cazuela a calentar a fuego lento, removemos continuamente con la lengua de cocina, añadimos la maicena poco a poco y dejamos que se vaya espesando, mezclamos bien, hasta conseguir la textura adecuada, otros 10 minutos aproximadamente.

Llegó la hora de meterlo en el horno

Pasamos la crema a un bol que cubriremos con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico unos 15 minutos. Precalentamos el horno a 175 º C. Seguidamente extendemos la masa en un molde dejando un grosor de medio centímetro. Introducimos el molde en el horno y lo dejamos cocinar unos 20 minutos.

Pasado el tiempo la retiramos del horno y la cubrimos con la crema refrigerada, la extendemos completamente por la superficie y la volvemos a hornear por 30 minutos mas. Cuando este listo, lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico hasta la hora de servir.

Después desmoldamos, troceamos en porciones cuadradas o rectangulares. Lo espolvoreamos con el azúcar glass y ya podemos disfrutar de estas deliciosas barras de limón.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar en un bol la harina con un huevo, la mantequilla y el azúcar hasta formar una masa espesa.
2. Formar una bola, envolver con papel film y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Para hacer la crema derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.
4. Batimos con unas varillas los huevos en un recipiente, añadimos el azúcar, la mantequilla derretida, el zumo de limón y la ralladura de un limón.
5. Vertemos la mezcla en una cazuela y calentamos mientras removemos con una paleta de cocina.
6. Añadir la maicena poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una textura de crema.
7. Trasladamos la crema a un bol, cubrimos con papel film y dejamos en el frigorífico durante 15 minutos.
8. Precalentar el horno a 175º C, extender la masa con la ayuda de un rodillo sobre papel vegetal en un molde y dejar un grosor de medio centímetro.
9. Introducir en el horno y hornear durante 20 minutos.
10. Sacar del horno, dejar enfriar y cubrir con la crema refrigerada. Volver a hornear durante 30 minutos.
11. Dejar enfriar, desmoldar, cortar en porciones y espolvorear con azúcar glass.