Crema fría de aguacate y cítricos: Receta fácil, refrescante y saludable

Si eres un auténtico apasionado del aguacate, esta crema se va a convertir en uno de tus platos estrella indispensables. Con su textura sedosa y ese punto refrescante tan característico, se presenta como un entrante ligero, elegante y repleto de nutrientes, ideal para dar el pistoletazo de salida a un menú especial sin recargar el estómago. Además, es un plato super equilibrado y fácil de digerir que encaja sin problemas dentro de tu menú semanal, perfecto para esos días en los que buscas cuidarte sin renunciar a una buena dosis de sabor.

Su resultado en la mesa es otro de sus grandes atractivos, ya que prepara el paladar de maravilla para lo que venga después. Al ser un plato suave y sutil, combina a la perfección con un segundo principal sin quitarle protagonismo; basta con completarla con una proteína sencilla a la plancha o al horno, como una buena porción de lubina al horno, un salmón crujiente o una pechuga de pollo marinada con hierbas aromáticas. Así conseguirás una comida completa, sana y con una presentación digna de restaurante, pero preparada en cuestión de minutos y sin complicarte en la cocina.

Ingredientes necesarios

• 2 aguacates
• 1 yogur natural
• 1 lima
• 1 vaso de zumo de naranja
• 2 vasos de agua
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Primero rallaremos la naranja y la lima. Solo necesitamos la parte externa de la cáscara, ya que la parte blanca es demasiado amarga. Reservamos las ralladuras y exprimimos con un exprimidor tanto la naranja como la lima.
2. Cortamos los dos aguacates por la mitad y añadimos la pulpa en el vaso de la batidora desechando el hueso y la piel. Incorporamos también a la batidora el yogur natural, el agua, el zumo de naranja y el zumo de lima.

3. Salpimentamos al gusto y procesamos hasta conseguir una buena mezcla homogénea. Distribuimos en cuencos individuales e introducimos al frigorífico hasta que se enfríe. Antes de servir a la mesa lo decoramos por encima con las ralladuras de lima y naranja que habíamos reservado.

Opción de preparación: Si no quieres decorar la crema con las ralladuras de la naranja y la lima, puedes trocear otro aguacate a la hora de servir y distribuir los trozos en cada cuenco.

Consejos para que te quede bien

• Punto de maduración del aguacate: Elige aguacates que estén ligeramente blandos al tacto pero sin zonas oscuras por dentro. Un aguacate en su punto aportará la textura untuosa ideal; si está verde, la crema quedará granulosa y amarga.
• Evita que se oxide y pierda color: El aguacate se oscurece rápido en contacto con el aire. El zumo de lima y naranja actúa como antioxidante natural, pero si vas a prepararla con bastantes horas de antelación, coloca un trozo de papel film tocando directamente la superficie de la crema («a piel») en la nevera.
• Controla la parte blanca de los cítricos: Al rallar la piel de la naranja y la lima para la decoración, usa un rallador fino y pasa solo una vez por cada zona. La parte blanca (el albedo) es muy amarga y arruinaría el frescor del plato.
• Ajusta la densidad a tu gusto: Si prefieres una textura más ligera tipo chupito o sopa fría, añade un chorrito extra de agua fría o un par de cubitos de hielo al batir. Si la buscas más densa para tomar con cuchara, mantén las cantidades indicadas.
• Sírvela bien fría: Esta crema gana muchísimo si se sirve bien helada. Déjala al menos un par de horas en la nevera antes de llevarla a la mesa para que los sabores del aguacate y los cítricos se asienten y se integren a la perfección.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar esta crema con antelación?

¡Sí, totalmente! Puedes dejarla lista unas horas antes o de un día para otro en la nevera. Eso sí, guárdala en un recipiente bien cerrado y coloca un trozo de papel film pegado a la superficie para evitar que el aire oscurezca el aguacate y pierda su bonito color verde.

¿Puedo usar yogur griego en lugar de yogur natural?

Por supuesto. El yogur griego le aportará un punto extra de cremosidad y cuerpo. Si eliges esta opción, tal vez necesites añadir un pelín más de agua para aligerar la mezcla si prefieres una textura más fluida para beber o tomar en chupito.

¿Qué hago si me queda demasiado espesa?

Es facilísimo de solucionar. Solo tienes que agregar un chorrito extra de agua fría (o incluso un par de cubitos de hielo antes de batir) y procesar unos segundos más hasta lograr la consistencia exacta que más te guste.

¿Se puede congelar la crema de aguacate?

No es lo más recomendable. El aguacate y el yogur tienden a separarse y a cambiar de textura al congelarse y descongelarse, perdiendo esa cremosidad tan fina. Al ser una receta que se prepara en apenas 5 minutos, siempre merece la pena hacerla fresca al momento.

¿Con qué otros ingredientes puedo decorarla antes de servir?

Además de las ralladuras de cítricos, le quedan de maravilla unos cubitos pequeños de tomate, unos frutos secos picados (como nueces o pistachos) para darle un toque crujiente, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas hojas de cilantro fresco.

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.