El maíz, conocido en México como elote, es uno de los ingredientes principales de la cultura gastronómica de este maravilloso país desde la época de los aztecas. Se utiliza en todo tipo de recetas culinarias para la elaboración de sabrosos platos como por ejemplo los esquites mexicanos o el caldo de pollo en chile rojo entre muchos otros, aportando sabor, color y textura.
Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de elote, una receta tradicional que requiere de pocos ingredientes y muy sencilla de elaborar, con la que además puedes lucirte ante todos los comensales, pues te puedo asegurar que su sabor dulce y único no va a dejar a nadie indiferente.
Receta de crema de elote
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 466
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Tipo de cocina: Mexicana
- Categoría: Cremas
Ingredientes necesarios
- ½ de elote en lata
- 1 litro de caldo de pollo
- 250 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 70 gr de mantequilla
- 1 puñado de picatostes (opcional)
- Pimienta negra molida
- Sal
En esta ocasión he utilizado elote enlatado, pero también se puede utilizar elote fresco. Lo único que tendremos que hacer, es cocer previamente los granos en agua hirviendo durante 40 minutos aproximadamente.
Preparación
Pelamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos la mantequilla en una olla a fuego medio y cuando se derrita, añadimos la cebolla, los ajos, el elote enlatado previamente escurrido y el caldo de pollo.
Cocemos unos 20 minutos y a fuego medio contando a partir de que el caldo entre en ebullición. Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y vertemos la nata para cocinar, mezclamos todo bien y seguidamente, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.
Llegados a este punto, tenemos dos opciones; o servimos la crema de elote en cuencos conforme está, o si queremos una textura más fina, colamos la crema con la ayuda de un colador.
Justo en el momento de llevar a la mesa, agregamos unos picatostes y ya podemos degustar esta deliciosa crema de elote mexicana. Buen provecho!!
Utensilios necesarios para esta receta
Después de la cocción, lo más importante es triturar todo bien y dejar una crema lo más fina posible. Para conseguirlo, hace falta una batidora con suficiente potencia que sea capaz de triturar bien todos los ingredientes.
A continuación te muestro la batidora que utilizo en casa, tiene una potencia considerable y deja las cremas suaves, sin necesidad de tener que echar mano de un colador.
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