Crema de elote

El maíz, conocido en México como elote, es uno de los ingredientes principales de la cultura gastronómica de este maravilloso país desde la época de los aztecas. Se utiliza en todo tipo de recetas culinarias para la elaboración de sabrosos platos como por ejemplo los esquites mexicanos o el caldo de pollo en chile rojo entre muchos otros, aportando sabor, color y textura.

Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de elote, una receta tradicional que requiere de pocos ingredientes y muy sencilla de elaborar, con la que además puedes lucirte ante todos los comensales, pues te puedo asegurar que su sabor dulce y único no va a dejar a nadie indiferente.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 466
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: mexicana
• Categoría: cremas

Ingredientes de la crema de elote

• ½ de elote en lata
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 70 gr de mantequilla
• 1 puñado de picatostes (opcional)
• Pimienta negra molida
• Sal

En esta ocasión he utilizado elote enlatado, pero también se puede utilizar elote fresco. Lo único que tendremos que hacer, es cocer previamente los granos en agua hirviendo durante 40 minutos aproximadamente.

Cómo preparar crema de elote

Pelamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos la mantequilla en una olla a fuego medio y cuando se derrita, añadimos la cebolla, los ajos, el elote enlatado previamente escurrido y el caldo de pollo.

Cocemos unos 20 minutos y a fuego medio contando a partir de que el caldo entre en ebullición. Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y vertemos la nata para cocinar, mezclamos todo bien y seguidamente, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.

Llegados a este punto, tenemos dos opciones; o servimos la crema de elote en cuencos conforme está, o si queremos una textura más fina, colamos la crema con la ayuda de un colador.

Justo en el momento de llevar a la mesa, agregamos unos picatostes y ya podemos degustar esta deliciosa crema de elote mexicana. Buen provecho!!

Resumen fácil de la receta

1. Derretir la mantequilla en una olla.
2. Añadir la cebolla y ajos picados, el elote escurrido y el caldo de pollo.
3. Cocinar durante 20 minutos, retirar la olla del fuego y añadir la nata para cocinar.
4. Salpimentar y triturar con la batidora.
5. Emplatar y añadir los picatostes.